百年老店闯进快餐业 降了门槛挣了大钱
本报讯(记者何树青) 曾是达官显贵畅饮娱乐的场所、后来又改为中西餐结合的百年老店———起士林大饭店重新审视餐饮业，适应市场新需求，自今年11月办起西式快餐后，人流量和营业额直线上升，今年9月份和10月份营业额还是8万元左右，11月份营业额则达30万元。起士林大饭店前身是天津第一家、中国最早的一家西餐馆，建于1901年，其消费水准之高，令一般百姓不敢登门消费。今年11月，百年老店起士林开出一块店堂，办起西式快餐厅。其品种多达6大类、150多种，价位低至1元、2元一份，消费者5元能吃饱，十几元能吃好，同时，欧陆情调的店堂布置又让普通消费者有一份新感觉。西式快餐营业1个多月以来，日营业额从6000元骤升至18000元，许多消费者也从头回客变成了回头客。看到这种情况，店员们高兴了，以前搞中西餐结合，每日才卖1000多元，人均才拿300多元工资；搞了西式快餐，活儿多了，口袋当然也鼓啦。起士林负责人感慨地对记者说，分析目前餐饮业状况，在千帆林立的餐饮大军中，要想闯出新的天下，单靠前辈留下的老字号、老牌匾，没有适应新需求的经营内容不行了。
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