菜价持续走高 市民开始恢复当年传统 却生出不少误会

　　冬储大白菜回潮 您别误选净菜

　　本报讯 (实习生 李阳萃 记者 崔毅飞) 今冬高位运行的菜价，让“冬储大白菜”这一已经被市民淡忘的习俗回潮。然而，一些市民却错将净菜当成了冬储大白菜。

　　冬储大白菜曾是市民冬天的当家菜。

　　早年间，由于蔬菜品种单一，每到冬季市民便开始冬储大白菜。但从上世纪90年代开始，随着棚菜、南菜北运的推广，冬季菜品愈加丰富，冬储大白菜逐渐淡出人们的视野。

　　在新发地市场，今冬蔬菜均价较去年高出三成，大白菜每斤的均价更是由0.16元飙升至0.48元。很多市民担心菜价会持续上涨，因此冬储大白菜的习俗又开始回潮。

　　昨天，记者在新发地市场看到，上百辆运送大白菜的卡车停放于此，每车能装载约一万斤。正宗的冬储大白菜仅1/10左右，其余均为净菜。

　　商户陈师傅表示，近10年来，冬天储菜的人越来越少，购买主力为部队、机关食堂，一次就买六七百斤。但从今年10月开始，采购冬储大白菜的市民明显增多。

　　市民反应

　　把净菜错当冬储菜

　　马家堡的居民马女士最近让儿子从菜市场买50斤冬储大白菜。儿子开车去了，谁想却拉回来一车净菜、根本无法储藏。

　　马女士的儿子是个80后，只在儿时见过爸爸妈妈储藏大白菜，却早忘记了啥样的菜才适合冬储。

　　新发地市场的商户也表示，今年常有年轻人来买菜时把净菜当成了冬储大白菜，他们还要负责给消费者“补课”。

　　●冬储支招

　　有“老帮”才能冬储

　　购买：净菜都去掉了老帮，适合随买随吃，但并不适合长期保存。

　　冬储大白菜外边有一层“老帮”，可以起到保温和保湿的作用，颜色比净菜要深。有这层“外衣”的保护，11月储藏的菜，可以放到次年的三四月份。而净菜则是去掉了老帮。

　　储藏：冬储大白菜可用报纸逐个包好，天气冷还可以盖上棉被。市民买回家储存时，应先晾晒两天控掉老帮多余的水分，再层层码放进菜窖或无暖气的室内，切记不要用塑料袋包裹白菜，以防止腐烂。

　　(以上资料由新发地市场提供)