9月12日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，截至8月底，秘书处已收到约100条公众建议。

　　南都讯 9月12日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，截至8月底，秘书处已收到约100条公众建议。

　　在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中，被人们俗称为“面粉增白剂的”过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂，这再次引来业界关注和讨论。此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。

　　对此，卫生部有关负责人向记者表示，卫生部正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。

　　据介绍，根据国家粮食局等提出的撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂建议，卫生部多次组织全国食品添加剂标准化技术委员会(以下简称标委会)进行研究，以及撤销后处理措施的论证工作。

　　该负责人说，撤销工作涉及面广，为尽可能降低对相关产业和贸易的影响，需要妥善决定撤销政策过渡期、市售产品食品处置、产业影响、进出口贸易等配套政策。(吴鹏)

　　专家“食品添加剂说到底是道德问题”

　　南都讯 资料显示，目前，97%的加工食品都含有添加剂，添加剂的种类也达到了2300多种。添加剂的使用会危害公众安全吗？一种物质又如何成为添加剂？食品添加剂和非食用物质如何监管？

　　就这些问题，食品安全专家、中国工程院院士陈君石，中国疾控中心营养与食品安全所霍军生，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国，近日接受了记者的采访。

　　含致癌成分不能做添加剂

　　记者：食品添加剂有数千种，都是如何被认定的？

　　霍军生：在我国，一种物质列入食品添加剂名单，要经过一系列严格的评估，安全性评估是首要内容。评估中要分析各国的法规和应用情况，分析国际食品法典委员会的技术评估资料和推荐意见；考察传统食用习惯，是否曾有不良反应报告等。

　　记者：比如亚硝酸盐、“面粉增白剂”成为食品添加剂之前，都做了安全性评估吗？

　　霍军生：是的。

　　记者：其他国家已经使用的添加剂，在我国是不是就不需要做任何评估了？

　　霍军生：不是。进入我国食品添加剂名单，必须经过专家委员会评审。比如苏丹红，虽然有其他国家在用，但是在我国没有进入添加剂名单，使用就属于非法。

　　记者：通行的添加剂的安全评估是如何进行的？

　　霍军生：一是全球通用的动物毒理学实验。如果在实验中如发现存在安全问题，基本就否定了这种物质作为添加剂应用的可能性。

　　二是人群资料。有些传统上用于食品添加剂的物质，后来发现对人体有不良作用，也会被停用。

　　记者：毒理学实验过程是什么样的？

　　霍军生：主要是观测该物质一些系列安全性指标，如半致死剂量、致突变、致畸、遗传毒性、致癌以及喂养后身体及体内生化指标的状况等。

　　记者：这里面出现多少种问题，就可以把这个物质否掉？

　　霍军生：出现一个都不行。

　　小企业滥用添加剂监管难

　　记者：如何保证小的企业使用食品添加剂，不会超过限定值？

　　霍军生：非常难。添加剂检查起来对国家和企业都是非常难的，而且如果几千种都检查，成本会非常大。

　　此外，有些企业添加剂超标是无意识的。比如面粉企业是按量加的增白剂，但是制造增白剂的企业，已经在溶剂中多加了。

　　这是一个质量链，所以，食品添加剂说到底是一个道德问题。

　　记者：那执法部门如何在监督这种情况？

　　何计国：这个真没法查。现在食品真正出问题，往往是出在非法添加物，即不在名录非食品添加剂，比如苏丹红、吊白块、三聚氰胺。

　　记者：不能从制度设计上避免非法添加物吗？

　　何计国：不能。大街上随便看到一个人，你知道他就会犯罪吗？除非他拿刀子捅人，实施犯罪行为，你才能去查。

　　记者：你的意思是只有出了事儿才能去查。比如“毒奶粉”的事情，出了“结石宝宝”才能去查。

　　何计国：是的。

　　记者：这样可能会付出生命的代价。

　　何计国：很多情况下是这样的。当然还有几种情况可以查出非法添加物，一种是对过去曾经发生过非法添加的现象进行检查；一种是通过举报进行检查。

　　记者：非法添加物就不能靠监管解决了吗？

　　何计国：这绝不是单纯靠监管就能解决的问题。从短期手段而言，我认为应该实施购买、使用都登记备案，使这些物质不能流入非法食品加工者手里。对违法使用者实施重罚，使他们不敢用。

　　长久的办法则是提高食品加工企业的觉悟。(吴鹏)