令人叫绝的非物质文化遗产

　　山歌嘹亮、曲声悠扬、拳舞绣瓷，书画戏腔，还有醉人的酿酒技艺，中国非物质文化遗产形形色色，光辉灿烂，乃是中国人智慧的结晶。

　　6月7日“五粮液酒传统酿造技艺” 不负众望入选国家级非物质文化遗产名录的消息传来，代表五粮液酿造技艺达到了国家级的高超水准，人民创作出五粮液酿酒技艺是智慧的硕果，精湛而非凡，凝聚了来自社会、人文、科学、地理、历史各个层面的精华。国家非物质文化遗产包含艺术类、民俗类、传统工艺类，列举出任何一样都令人叹为观止，从民间传说到陶瓷的制作工艺、从谜语山歌到皮影戏，从丝竹锣鼓到傣族孔雀舞，从年画到梅花拳，从清明端午传统节日到博大精深的医药文化，从酱油的酿造到五粮液的酿造……样样都带给人无比愉悦和无尽充实，值得民族骄傲。创意、智慧和技艺，惟有用眼花缭乱耐人寻味来形容。古人云，天时地利人和，任何横空出世的宝物都自有其不同凡响之处，无人不钦佩，说起气质中庸、味美浓香、硕果累累、成就不断的五粮液，在世界酒类历史上占有举足轻重的地位，终究离不开人杰地灵四字，酝酿哺育它的宜宾山水、默默为其耕耘的古今劳动者。

　　历史是最好的老师，它一点一滴教会了人们所有知识，五粮液师从历史！他一口气醉倒了千年帝王将相、文人墨客，从杂粮酒演变来的五粮液经过千百年修炼技艺成熟，先人们孜孜不倦的忙碌身影磨练出精湛的酿造技艺，一遍又一遍的试验和品尝，“陈氏秘方”出炉了，秘方的应用使得高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食黄金分割搭配奇巧，终于完美萃取五粮精华，各味和谐恰到好处，方才如此醉人，这一技艺体现出中国人的中庸文化与养生之道。

　　酒的历史也是一部恢弘的中国文化巨制，错综复杂的工艺依赖四川宜宾得天独厚的地理人文气候氛围，才得以大显身手！独有的五种粮食配方只是其一，五粮液生产过程有100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾兑。想到制曲不得不提五粮液令人折服的638年的明代古窖，几百年来窖泥中微生物来不断发酵繁衍，依托窖泥中的微生物与宜宾水土风气交融互合，五粮液酿造技艺中的包天包地“包包曲”才如此藏风聚气，造就出五粮液无法复制的芬芳口感，体现出五粮液酿造技艺天时地利的鲜活文物的价值所在。

　　奇葩酿造工艺复杂，近代五粮液呈现出跳跃式的发展，一举捧下巴拿马万国博览会金奖，并延续古代的祭祀礼仪酒与国宴国礼酒的重任，现代化科技进步赋予了五粮液突飞猛进的发展，为什么今天的五粮液越来越好喝，与现代人将计算机勾兑系统和专家人工尝评结合传统勾兑融合生出“勾兑双绝”息息相关，勾兑是调味过程，这一步五粮液亦古亦今做的创意非凡。

　　五粮液在“陈氏秘方”基础上不断创新，如“跑窖循环”、“固态续糟”等发酵技术，使发酵后的酒味导入醇和、醇厚、醇正、醇甜的绝妙境界。拥有了陈氏秘方，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺，五粮液的酿造工艺达到了令人叫绝的境界，所以获得了入选中国非物质文化遗产的这一至高无上的荣誉！

　　技艺高超才气横绝陶醉身心的五粮液也因此得到了世人的钦佩和赞叹！