肉制品涨价“低涨幅高频率”

　　记者李昕

　　自肉类涨价以来，我市的肉制品价格就在不断攀升，部分肉制品价格的涨幅甚至远远超过了肉类涨幅。这使许多喜欢吃肉制品的市民不得不选择自己加工肉制品，导致市场内的肉制品销量急剧下降。

　　肉制品涨价导致销量下降

　　12月2日，记者在我市的部分超市内看到，虽然超市内人流涌动，但肉制食品的货架前却很少有人问津。据西关十字某超市的一位销售人员介绍，从肉价上涨以来，肉制品的价格就一直在小幅攀升，虽然每次的涨幅都不高，但涨价的频率却非常快。而且所有品牌的肉制品价格都在不断上涨。这位销售人员说：“随着肉制品价格的高涨，销量也在不断下滑，现在每天的销量还不到去年同期的三分之二。尤其是一些小品牌的肉制品，销量还不如去年的一半。”我市某大型超市肉制品专柜的促销员说：“从八、九月份开始，超市内的肉制品销量就出现下滑，但知名品牌的肉制品销量下降幅度并不大，而受影响最大的就是一些中、小企业生产的肉制品。这主要是因为肉价不断上涨，市民对中、小企业生产的肉制品不够放心，怕这些企业为了节省开支而降低产品质量。”

　　部分肉制品累计涨幅接近70%

　　在某超市购物的钱女士说，国庆前夕，她在超市购物时，某知名品牌的肉肠每袋已经由去年的10元多上涨为14元左右，但最近这种肉肠的价格却又涨成了17元左右。与去年相比，涨幅接近70%，而且还有不断上涨的趋势。市民牛先生说：“虽然现在肉价很高，但与肉制品的价格相比，还是买生肉自己加工划算。而且还可以根据自己的口味调整配料。”同时，记者还了解到，目前我市肉制品的价格普遍都在高频率、低涨幅的上涨。市民胡先生说：“商家采用高频率、低涨幅的价格上调方式，其实就是在与消费者打心理战，让消费者逐渐接受价格的上涨。”

　　商家：不愿意，但不得不涨价

　　对于肉制品涨价，大多数业内人士深感无奈，他们普遍认为，肉制品涨价的主要原因虽然是由肉类涨价引起，但其他物品的涨价也间接影响了肉制品的加工成本，导致肉制品的价格不得不上涨。某品牌肉制品驻我市的一位负责人说：“肉制品涨价，其实对谁都没有好处。虽然商家把一部分成本价格转嫁给了消费者，但销量的逐步下降，从另一方面增加了商家的成本，尤其是阻碍了新产品的研发。一件新产品在整个研发过程需要很多费用，而产品推出后，销量越多，每件产品的研发成本就越低，如果产品的销量很低，也就意味着每件产品的成本会提高，所以肉制品价格上调是商家也不愿意做，但又不得不做的事。”