肝胆病人术后忌油腻食物

万翔 王闻 每日经济新闻

    日前，刚接受完胰腺癌、肝肿瘤切除的香港著名艺人“肥姐”沈殿霞在家中突然晕倒而紧急入院抢救，这引起了关心肥姐健康的人们的注意力。一时间，有关肝胆病的术后保健话题也被炒得沸沸扬扬。对此，肝胆专家发出警示，肝胆患者术后饮食不当可致病情反复、恶化，甚至威胁生命。

▲肝胆术后莫“贪嘴”

　　据中国香港媒体报道，肥姐再次入院，只因为一时的“嘴馋”，连吃了6只大闸蟹，导致肝功能不堪负荷才晕倒的，目前暂无大碍，可以起身进食。

    媒体报道指出，“肥姐”自去年9月证实患有胰脏癌和肝肿瘤，11月接受肝肿瘤切除手术后，期间病情时好时坏，不时回医院诊疗。但就算其身患重病，她仍毫不忌口、大啖美食。近期只见她常常与友人外出大啖美食，火锅、海鲜一律照单全收。近期秋蟹肥美，据称其因一时“贪嘴”，一口气嗑了正当令味美的大闸蟹多只，导致肝功能不堪负荷，之后被紧急送往医院救治。

▲肝胆术后饮食常识应熟知

    “接受肝胆手术后的患者饮食应该相当慎重，因为如果饮食不当，确实会使病情反复，甚至恶化。”据上海中医药大学附属龙华医院肝科副主任医师张玮表示，虽然西医学上讲求的是营养均衡、合理饮食，不存在如中医学上对诸多类食物 “忌口”的严格规定，但是也同样认为很多食物应该规避或尽量少食，如酒、辛辣食品等刺激类食物。

    “食物的进食结构、数量、次数和搭配对患有肝胆疾病的患者有一定的要求，特别是接受肝胆手术后的患者，而且无论是接受恶性肿瘤切除手术还是良性肿瘤切除，胆囊切除等手术的患者都要注意。”张医师表示，一些普通的饮食知识还是需要患者和家属们所熟知的。此外，接受过肝胆手术的患者在饮食上要有规律，少量多餐、定时定量、避免时饱时饿，忌暴饮暴食，避免或减少如海鲜火锅等高脂肪大餐。过饥过饱都会造成胆汁淤积，易发生感染，甚至导致胆病复发。而且高脂肪、高蛋白食物在人体也难以消化、难以吸收，同样也影响胆汁的分泌。因此，清淡、易于消化的食物有利胆汁排出，避免胃肠胀气。

▲优质蛋白食物好过补药

　　肝胆手术后，很多患者或家属都会问医生哪些食物对身体恢复、病情缓解最有好处。

    针对这类问题，张玮表示，可以进食些动物蛋白为主的优质蛋白食物。“其实，患者在术后消化系统逐渐恢复的情况下，进食一些高蛋白质和低脂肪食物，如鱼、瘦肉、兔肉、鸡肉、虾等比一味进食昂贵的药物补品好。”

    张玮解释，这是因为术后人体内的器官功能并未完全恢复，或有不同程度的病理损害。充足的蛋白质可以补偿损耗，维持氮平衡，有助于增强机体免疫力，修复肝细胞损伤、恢复其正常功能。

    相比而言，进补的药物补品人体却未必能够完全照单承受、吸收。对于不同体质、体重的术后患者，进食含蛋白质食物时也要注意根据身体的状况控制数量，最好是在医生的指导下进行。

    此外，张玮医师根据中医看舌苔的理论，还总结出了几点，以供患者及家属参考：对于舌质比较红，舌苔比较薄的阴虚患者，可适量服用些冬虫夏草、铁皮石斛、西洋参等保健品；对于气虚、怕冷的患者，可用些黄芪、党参；免疫功能差的患者，可选用些灵芝保健品；消化功能差且容易肚胀的患者，则应少吃些豆类品和面食等容易胀气的食物。

医生提醒

肝胆病患者应戒烟酒

    专家指出，肝胆术后患者应该注意少食含胆固醇高和高脂肪的食物。

    对于动物内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼子、蟹黄等含胆固醇高的食物应尽量少吃。而肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、奶油、油酥点心、奶油蛋糕等含脂肪多的食物和煎、炸等油腻食物则应忌食。专家表示，多饮白开水，可以稀释胆汁；而适当补充维生素K，则对内脏平滑肌有解痉镇痛作用，对缓解胆管痉挛和胆石症引起的酸痛有良好效果。

    值得注意的是，肝胆术后患者应该远离烟、酒以及一切辛辣食物和刺激性强的调味品。酒精会严重损害肝脏，诱发急性肝衰竭、肝昏迷，而烟、酒及刺激类食品也可促使缩胆囊素的产生，增强胆囊收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁，可能引起胆石症或胆囊炎的急性发作或恶化。

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