炊具行业亟待“思维革命”

　　■新闻提示：成本高企，国外竞争加剧，炊具行业的日子不太好过。与此同时，我国并没有真正能走出去的炊具品牌。

　　业内人士指出，我国炊具行业亟待创新，以创新树品牌，不断细分市场，炊具行业亟待一次思维革命。

　　我们为许多国际知名品牌贴牌，赚取微薄的加工费，却没有一个真正走出去的“中国品牌”———这就是中国炊具行业的整体现状。随着成本日渐高企，炊具行业的日子更不好过。业内人士指出，我国炊具行业亟待创新，以创新树品牌，不断细分市场，炊具行业亟待一场思维革命。

　　成本控制内部挖潜从2003年起，不锈钢、铝等原材料价格持续上涨，炊具企业承受了日益上升的利润压力。在这场原材料带来的新一轮市场份额争夺中，规模较大的企业依靠资金、技术实力占据了优势，而部分小型制造商已经被挤出了这个行业。

　　浙江苏泊尔股份有限公司外贸部经理薛荣坦言：“对于炊具制造企业而言，生产成本占整个企业运营成本的比重似乎比其他企业都高，苏泊尔的主要原材料———电解铝和铜的价格近年飞速上涨，而产品销售价格却基本没有变化。”

　　除了原材料价格上涨，人工成本的压力也在逐年增长。薛荣进一步表示，从长远看，随着我国劳动力成本上涨等趋势出现，制造业从我国转移出去将是必然。

　　广东顺发五金制品有限公司董事长谢俊雄告诉记者，综合

人民币升值，原材料涨价、劳动力成本上涨等各方面因素，近年来企业的生产成本至少增加了60%以上，而售价却只能提高10%~20%。

　　“我们试图将原材料涨价带来的额外成本转嫁给买家，但是很难，因为外商实在太精明了。”广东凌丰企业集团有限公司销售经理赵彤指出。她表示，企业只能尽可能地将利润下压，以使报价接近客户的心理承受底线。

　　将成本压力转嫁给客户似乎并不可行，那企业如何才能有效缓解成本上涨压力呢？薛荣表示，企业亟须内部挖潜，搞好成本控制。消化部分成本压力。

　　记者在采访中了解到，选材经济成了各大炊具企业控制成本的首选，即在不降低品质的前提下，寻求替代材料，用价格趋稳的材料替代上涨较快的材料，从而规避一定的成本压力。

　　与此同时，对供应商进行比较，选择能提供物美价廉产品的供应商也是企业不错的选择。除此之外，薛荣还提出了“价值工程”一词，即通过控制每一流程的成本，从而控制总成本。

　　不断创新树立品牌近年来，美国的纽威尔、法国的缇法、香港的美亚、意大利的拉歌诗蒂娜、德国的菲仕乐、瑞士的瑞莲等品牌纷纷以各种方式抢滩中国市场，国内炊具高端市场由这些进口品牌控制。他们的一口炒锅可以卖2000元左右，国内炊具中端产品往往需要卖10~15口才能取得仅仅是销量同等而非利润同等的成绩。谢俊雄表示，除了消费者的崇洋思想外，这也与其品牌价值不无关系。他指出，“中国产品”要走出去不难，但“中国品牌”要走出去却异常艰难。国内的很多产品在质量上完全可与国际知名品牌媲美，但因为缺乏品牌知名度，只能在中低端市场徘徊。

　　“炊具行业要想出品牌，就必须不断创新。”谢俊雄表示。他认为，创新应体现在三方面，即外观创新、技术含量创新和实用创新。记者注意到，顺发今年推出了双层抽真空汤锅，持续12小时仍能将温度保持在40度，而汤锅外面根本不会有任何烫手的感觉。“整个行业的利润空间被大幅挤压，但开发这种高科技含量的产品，仍然可以保持20%左右的利润空间。”

　　薛荣透露，苏泊尔能引领市场的秘诀就在于创新。他认为，创新的追求不仅体现在某一方面的精益求精上，国内炊具产业的产品线和品牌主张也在不断的丰富和扩展。如一些炊具厂家推出“做什么菜，用什么锅”的品牌主张，发起了一场不动声色的炊具革命，打破了千百年来中国人“一口锅吃天下”的生活习惯，推动了传统炊具使用习惯的变革，并且使炊具市场得到了极大的扩展和延伸。

　　细分市场优化搭配记者注意到，尽管各大企业都在创新方面大做文章，但是产品雷同化趋势非常严重。放眼炊具市场，你有梨形汤锅，我有葫芦形汤锅；你推出了低压压力锅，我也有高低压一体压力锅……

　　“炊具行业并无秘密可言。”广东省宝鼎不锈钢制品有限公司副总经理朱万春表示。他认为，目前炊具行业的创新还停留在对国际潮流的追随上。与此同时，即使是一些大企业，也只是在“为他人做嫁衣裳”，依靠贴牌生产赚取微薄的加工费。

　　如何改变这种现状？薛荣认为，我国炊具行业亟待一场革命，“首先应是一场思维革命，它关乎政府、企业和消费者。”薛荣说。

　　他指出，炊具行业不能仅局限在炊具上，炊具行业发展到更高阶段，人们应像装修

客厅一样强调厨房设备的整体性，像设计卧室一样注重

厨具的舒适性。在整体形象的塑造完成之后，产业划分也越来越细，避免产品过分同质性，从不同的角度构建其产品差异化体系已成当务之急，厨房炊具的不断丰富正是这一需求的结果，而且智能化特点是其主要方向。如苏泊尔最新推出的夹钳式压力锅，不仅更安全方便，而且能够有效调节营养成分。

　　薛荣指出，通过有效的搭配哲学，炊具产业应从单纯的产品端，发展到厨房整体形象设计的领域。他透露，除立足炊具外，苏泊尔公司正有意涉足厨房家电领域，甚至包括整体厨房领域。

本报记者 张莉