"藏书全羊宴"进入《中国名菜大典》

　　在线国际商报讯 记者孙宝平 通讯员汤晓亮报道 苏州木渎古镇是乾隆6次下江南到过的地方，这里不仅有风景优美的山水，还有美味的各类食品，其中风味独特的藏书羊肉便是一例。藏书是位于木渎古镇西部山陵地带的一个集镇，历史上因文人集居而得名。农民利用该地山丘延绵、植被丰富、风调雨顺的自然生态养殖大量的山羊，并通过独特的烧煮技艺，使得此地的山羊肉自明清以来就成为人们享受的一种美味营养品。

　　藏书羊肉已有数百年历史，当地人靠一只大木桶、一只大火灶、一手绝活走遍江南，是苏州地区著名的传统美食。近几年来，藏书羊肉经营者在传统烹制的基础上进行不断完善、创新。近日，木渎万扬香庄推出的“藏书全羊宴”获选进入《中国名菜大典》。“藏书全羊宴”不同于北方人吃全羊的方法，而是将羊的肉、肚、肝、心、眼睛等各个部位分别烹制成红烧、白煮、冷菜、热炒等；还分别制成羊肉类的点心、粽子、饺子等各具风味的羊肉宴。

　　木渎古镇不失时机地同步抓好工业、旅游、服务与饮食经济。目前，“藏书羊肉”已经国家工商总局批准注册、成立了藏书羊肉产业协会、投资建成了江南地区规模最大的山羊交易市场，来自江苏、内蒙、宁夏、山东、安徽等地的羊商纷纷进场交易。至今，藏书羊肉在华东地区开设有各类羊肉吃食店1630家，从业人员近5000人，年消费山羊40多万头，销售总产值3.3亿元，年利润达1.65亿元。