子承父业：作坊变公司(图)

　　

　　创富简历

　　刘庆，重庆著名糕点大王华生园老板刘崇华之子，1996年毕业于重庆大学管理会计专业。在父亲的安排下，刘庆毕业后一头扎进公司一线，先后在华生园卖糕点、跑采购、送 面包、搞财务。1999年，刘庆走上了职业经理人的道路，开始为父分忧，先后担任华生园食品公司执行经理、总经理，与父亲一起，将手工作坊式的华生园发展成为公司制现代企业。如今，华生园已走出重庆城，把门店开到区县，还向西挺进成都市场。

　　面对成绩，刘庆并不满足，他的目标是把华生园打造成一个百年老店。

　　创富对话

　　□记者：从你的亲身经历看，民企第二代要接过父辈的担子，应从何处入手？

　　■刘庆：应从基层干起，只有这样，才能对企业、行业有全面深入的了解，为管理好企业打下坚实的基础。

　　□记者：民企第二代一般都有优越的成长环境，一旦接手父辈产业，就意味着肩上多了很多责任，对此应以何种心态面对？

　　■刘庆：民企老板实际上就是职业经理人，因此要以职业经理人的责任心安排自己的工作、生活，不能因为个人一时的好恶而耽误企业的发展，为企业带来无法弥补的损失。

　　老刘看小刘：有现代企业家风范

　　年仅31岁的刘庆带领华生园实现了从作坊式企业向公司化的蝶变，最大的功臣莫过于其父刘崇华。其一，刘崇华煞费苦心引导刘庆入了行；其二，刘崇华给了刘庆实战的机会。

　　对儿子的表现，刘崇华的评价是：总体思想不错，具有现代管理理念，但在处理问题时魄力还有欠缺。他说，刘庆接手华生园的实际管理工作以来，搭建了公司的行政管理构架，制订了部门规章制度，使公司管理比以前更加规范，这些对公司的发展都有好处。

　　不过，刘崇华表示，公司的接班人并不是他决定得了的，而是由刘庆以自己的实际行动来选择。他说，企业家最重要的是责任心，要对企业负责，对员工负责，对社会负责。这些都需要刘庆在今后的实践中学习、积累。

　　9月14日，花卉园店开业；9月17日，文化宫店开业；9月18日，石坪桥店开业。几天内连开三店，让华生园的独立门店达到上百个。华生园食品公司总经理刘庆自豪地称，华生园已成为国内单城开店最多的糕点企业之一。

　　对重庆市民而言，华生园并不陌生。早在上世纪80年代初，刘庆的父亲刘崇华就开办了华生园食品厂，成为改革开放后重庆民营经济的第一代弄潮儿。到上世纪90年代中后期，华生园在重庆主城区已开店60余家，并将触角伸向职业培训、酒楼、旅游服务等行业，实现了多元化经营。

　　尽管如此，华生园仍未脱离作坊生产模式。帮助华生园由小作坊向现代公司制企业转变的重要人物，就是刘崇华一手培养的儿子刘庆。

　　富人的孩子也早当家

　　俗话说：穷人的孩子早当家。作为华生园老板，刘崇华家财万贯，刘庆却也早早就当家了。1996年，21岁的刘庆从重庆大学管理会计专业毕业，就被父亲安排到华生园做了一名普通营业员。

　　从此，刘庆开始了与生产一线普通工人共同劳作的生活。从门店营业员到采购员，从跑外勤送货到坐办公室搞财务管理。三年下来，刘庆几乎涉足了华生园所有的生产经营环节，也熟悉了整个生产经营流程。

　　1999年，在父亲安排下，24岁的刘庆坐上了华生园执行经理的交椅，负责公司食品生产的经营管理。

　　借鉴洋快餐标准化生产

　　3年的一线工作经历，刘庆认识到华生园的经营管理存在不少漏洞。以开店为例，每开一个店，从店面设计到预算，再到装修，每个环节都是重复劳动，开店效率相对低下。而在企业管理的组织结构上，当时华生园仅有几名管理人员，工作中时常顾此失彼。

　　要解决这些问题，人才是关键。上任伊始，刘庆就广撒英雄帖，对外招兵买马，门店主管、财务、生产管理等各种人才均在招聘之列。很快，刘庆从数百位应聘者中挑选了六七十人。

　　人员到位后，刘庆开始琢磨能否借鉴肯德基、德克士等快餐大腕的生产经营模式，在华生园推行标准化作业。他制订的工作规范细致，营业员擦玻璃应有18个动作。

　　开店手册则确定了新开门店的大小、装修、员工培训等。此前该公司的门店大的100多平方米，小的不到10平方米，店面形象差别较大。手册统一要求：一般门店面积约20平方米，净宽为3.3米，长5.5米。该手册还确定了门店的装修标准，使新店装修时间稳定在10天左右，而此前短则5天，多则20天，使得开店进度很难精准控制。

　　系列标准出台后，华生园的经营、扩张驶入快车道。刘庆称，目前该公司食品产业销售额相当于1999年的7倍，门点总数有数百家。

　　面包＋牛奶的营销新模式

　　完成公司规范化建设后，从健康饮食理念出发，刘庆又提出，面包和牛奶是天生一对，可尝试“面包＋牛奶”的营销新模式，即将面包与牛奶摆在一起销售，拉动彼此的消费。

　　刘庆的想法得到其父赞同，市内乳业大腕天友也很快响应。2003年，华生园与天友联袂：双方互相进入对方的门店销售。

　　第一个月，合作效果不尽人意，四五十个天友乳品店单店面包销售额仅一两千元。刘庆并不气馁，而是与天友一起推出营养早餐工程刺激消费。此前，面包、牛奶虽摆在一起销售，但各卖各；而营养早餐工程则把两者结合，推出4.2元的面包加牛奶套餐，比单卖便宜0.8元。

　　营养早餐逐渐得到市民认同，半年后，华生园糕点在天友合作店的销售迅速增长，单店月销售普遍达到四五千元，个别的甚至上万元。

　　牵手重百进军区县市场

　　在父亲支持下，2004年8月，刘庆与市内百货巨头重百合作组建合资公司，借助重百提升自己的品牌形象，并向周边区县扩张。

　　由于重百旗下数十家综合商场、超市遍布重庆主城，还开进了万州、涪陵、永川等地，近期更将目标瞄准四川、贵州等相邻省份。刘庆认为，华生园如能进入重百销售网络，就能借光重百品牌，抢滩周边区县，甚至向市外拓展。

　　为了搭上重百这只大船，刘庆不惜在股份制合作中让出大股，甚至作出了不从其中赚钱的最坏打算。两年来，华生园成功进入几乎所有重百门店。刘庆透露，从明年起，华生园将大规模进军周边区县。

　　西进成都做大

蛋糕

　　身在重庆市场，刘庆却想到外面的世界闯荡。他说，在台湾地区、东南亚等地面包巨头纷纷入渝之时，守在家门口等于坐以待毙。

　　去年4月，刘庆把华生园走出重庆的第一站选在成都，开出市外第一店。他说，成都的糕点业竞争激烈，国内的台湾、广东、香港、厦门，国外的新加坡、马来西亚、韩国等，是糕点业高手云集，而成都则是这些高手在西部的聚集地。华生园如能与狼共舞，将取得宝贵的实战经验，提升自身

竞争力。

　　目前，华生园已在成都开出10多个门店。刘庆表示，虽然华生园在成都没赚到大把钞票，但已站稳脚跟，进军成都的初衷已达到。广东马德利蛋糕的卖场陈列，新加坡面包新语的高档化产品，都给华生园以启迪。如今，华生园在市内已开了5家法式蛋糕店，欲与外来糕点列强一争高下。

　　儿子在市场上忙碌，身为公司董事长的父亲刘崇华也没闲着，而是在为公司全面发展掌舵，并专注于新厂建设。据介绍，华生园新厂位于大渡口，占地150亩，明年上半年建成后可生产饼干、糖果及传统食品等多种产品，为百年老店奠定基础。

　　记者陈斌/文毕克勤/图网络编辑：李平