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本报讯尽管重庆每年的月饼销售额有五六千万元，但本地月饼厂家几乎只赚加工费，月饼生产中利润最高的馅料费用，基本上被上海人赚走了。
重庆嘉士德月饼厂厂长谭雪彬称，月饼最赚钱的部分是馅料，但九成月饼馅料的钱都被外地人赚走了，本地馅料只占一成的市场份额。
重庆渝香园月饼厂总经理杨科称，月饼馅料占总成本的80％，面粉、油料、糖等只占成本的两成左右。而且决定月饼品质的是馅料，馅好口感才好，因此各生产厂家都舍得在馅料上花钱，为了拿到上好馅料，多数企业不惜舍近求远到外地购买。
据称，市内知名月饼生产厂家大都选择到上海进馅料，因为当地馅料生产厂家多数是台商投资办的，而台湾人月饼馅料名声在外：品质好，细腻无渣。据了解，像鲍鱼等调理馅全部是上海货，本地厂家只能做金钩、火腿、豆沙、莲蓉等传统馅料。目前，上海早苗和佳园的月饼最有名气，月饼馅的价格也高，最便宜豆沙馅的20元/公斤，比本地馅料贵一倍；而最贵鲍鱼的90元/公斤，重庆尚不能生产。
明明做馅料可赚大头，为何本地企业不改进工艺？据了解，月饼馅料讲究多种制作工艺，对制作设备要求也很高，一套生产调理馅的设备价值几千万元，成本太高，本地企业不敢贸然投资。
记者李琦网络编辑：孔祥伟
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