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细心的上海市民会发现，市区又多了一个糕点品牌———A里西饼，可谁又知道这个似乎明不见经传的面包店享有“西部面包之王”的美誉呢？
上海爱里食品有限责任公司（下称爱里食品）总经理金铭昨日接受《每日经济新闻》采访时表示，A里西饼的“娘家”在兰州，其前身是一家作坊式的小食品厂，1995年重组成立了兰州爱里食品有限责任公司，注册金额为700万元。地道的原材料、精湛的烘焙工艺、精美的造形艺术，以及率先使用植脂鲜奶油，A里蛋糕在兰州的知名度迅速得到提升。十年来，公司还在乌鲁木齐、济南
、银川、西宁、格尔木、拉萨、金昌、天水、酒泉、平凉、庆阳、白银、库尔勒等地成立了13家分公司，A里西饼成为中国西北面包第一品牌。
2003年，爱里食品决定进军上海市场。金铭更是将爱里食品总部从兰州搬到了上海，计划在这个食品竞争最激烈的市场大干一番。他投资5000万元在松江建设了中心工厂，该工厂占地31亩，建筑面积1500万平方米。这是爱里食品十年来规模最大的投资，充分显示了金铭进军大上海的决心，而公司总部就设在工厂附近的松江九亭，拥有正式员工近200人。
可在早已被新加坡、韩国、日本等的西饼瓜分了的上海市场再分一杯羹谈何容易。对此金铭认为，食品产业的发展趋势是品牌化、礼品化，不在上海市场上练练身手，企业的生命线难以延续。他表示，上海的面包店正日渐分为两种模式：一是A里西饼的“中心工厂配送式”；另一种则是“门店单独烘烤式”。他表示，多数外资面包店都采用第二种方式，其优势在于新鲜，劣势是单店成本过大，产品价格偏高。“中心工厂配送式”则只要物流系统完善，新鲜度就能够保证，同时成本却能随着门店数量的增多而大幅下降，从而保证了产品“质优价廉，更具竞争力”。他透露，目前爱里食品在松江的工厂可满足300家门店的配送需求。
据悉，A里西饼目前在上海已拥有12家门店，去年销售额达2000万元。关于今年开店数量，金铭表示并未有固定的计划。但他坦言，面对松江工厂的巨大投资以及上海门店高昂的租金，A里西饼在上海的发展目前仍处于亏损阶段，但他仍非常有信心，“只要开到70家店，我们在上海就能赢利！”
新闻链接上海爱里食品有限责任公司注册资金：700万元；主营业务：食品加工销售；年销售额：2000万元；员工人数：200人
王毅鹏 每日经济新闻
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