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“今年5月在杭州开的第一家连锁店，生意好得让加盟者喜出望外。”上海丰裕餐饮管理有限公司（下称丰裕餐饮）董事长竺涵成昨日告诉《每日经济新闻》，走出上海开连锁店首战告捷后，丰裕将再向长三角及北京、天津、哈尔滨等地发展，第二家外地加盟店正在洽谈中。
丰裕餐饮的生煎、油豆腐粉丝汤，双双评为“中华名小吃”。开业10年，年营业额由200万元升至2.1亿元，一举进入商务部日前发布的“2005年中国餐饮业百强榜”。在上海，70多家连锁店的布局，已较为成熟，每天由公司配送中心提供半成品，既保证
质量又降低成本。目前时逢夏令，日售冷面、冷馄饨3万多客，主打的生煎、油豆腐粉丝汤仍占销量的三分之一。
竺涵成说，只有规模经营才能出效益，走出上海可进一步提高规模效应。他介绍，丰裕在上海及杭州连锁经营成功，主要是保证了一定的用餐量。一方面，要求加盟店的营业面积在100平方米以上，连锁店间须相隔1公里；另一方面，“一店三吃”，早市做大众化点心、午市卖商务套餐，夜市供应实惠小吃。
据了解，丰裕一般先对加盟商拟选市口的客流量进行统计，再综合因素考察是否适合开店。竺涵成称，加盟费用为7000元，另加每月10元/平方米的管理费。按100平方米以上的装潢及配置，共需投入30万元，50的毛利，就可使加盟商一年内收回投资。
他表示，丰裕下一步将重点拓展外地市场。待杭州有3家连锁店后，将设配送中心，并向绍兴、宁波等地发展加盟商。对于长三角以外的连锁店，还可考虑不实行配送制，而实施技术输出。
卜春艳 每日经济新闻
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