|
面馆里注入“吧”元素 张娟娟 每日经济新闻[2006-06-23]
《每日经济新闻》昨天从上海老磨坊餐饮管理有限公司获悉，继“老磨坊”后，该公司再次推出一个全新概念的面馆品牌———锅品面吧，一举突破老磨坊的豆品概念，将麦当劳的理念、手擀面的启示、火锅煮面的灵感融为一体。
上海老磨坊餐饮管理有限公司负责人介绍，“锅品面吧”是该公司携手新加坡千品餐饮管理机构引进的新概念面馆，由双方共同出资，共同管理，目前首家直营店已在上海开张。该品牌的定位与“味千拉面”属同一个档次，与之不同的就是锅品面吧的每一碗面都是手工擀出来，且都是用砂锅煮出来的，并选用高汤。该负责人解释，面馆里注入“吧”元素，设置开放式厨房，目的是为了更加贴近时尚，要把中国传统的“馆”与现代的“吧”有机结合，产生令人耳目一新的效果。
目前，该店供应12款浇头汤面、8款酱拌面和其他风味小吃，该负责人表示，由于受到地段的影响，店铺经营状况还不太稳定，目前平均每天的营业额约3000元，公司打算近期加大宣传，并继续寻找更加合适的店铺，预计9月之前会再开出4家直营店。
考虑该品牌还未形成影响力，进入一级商圈会有一定难度，因此公司决定先从二级商圈开始攻破，等发展到一定规模了再逐步进入一级商圈，以降低投资风险。
该负责人表示，公司目前还没有开放“锅品面吧”的加盟，初期都将以直营店为主。为了确保品牌质量，将来除上海以外的分店都会安装监控设备，由总部直接监控。上海老磨坊餐饮管理有限公司自2000年在上海开出第一家即做即售的豆腐坊———“老磨坊”至今，已在全国发展了400多家加盟店，在快餐连锁经营方面积累了丰富的经验。
| 
