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张娟娟 每日经济新闻[2006-06-06]
用纸做锅底的火锅你吃过吗？近日，徐家汇新开了一家中日创新火锅店———肥猫纸火锅。顾名思义，这家的火锅可不是用金属做的，而是用纸做成的，放在电磁炉上烧5、6个小时也不会燃烧，可以说是国内首创。
该店艾经理介绍，肥猫纸火锅5月份刚开张，之所以不会被火点燃，是因为这种纸经过了特殊加工，不仅抗火且耐水性极强。一个纸火锅一般能连续使用5、6个小时，最长的甚至达7个多小时。据悉，这种技术是从日本引进的，但即便在日本也并不多见，尤其是将其与中国火锅相结合，那更是绝无仅有的了。
艾经理说，虽然目前国内也有几家餐饮企业采用了这种技术，但多半只是菜碗大小的一碟小菜，下面用酒精灯加热，而像这种可供4、5个人同时食用的大型纸火锅还从未有过。
那么，吃这种纸火锅究竟有什么好处呢？艾经理说，一般的火锅油烟比较重，客人吃完后往往会惹上一身油烟味，而这种纸火锅则有吸收油烟的效果，此外还能吸收蔬菜里的残留成分，不但比普通的火锅更加营养卫生，而且客人用完餐后绝不会有异味缠身。
位于徐家汇的这家肥猫纸火锅店面积达400多平方米，人均消费约80元。目前，该店每天的客流量大约100多人。其实早在去年，肥猫纸火锅的第一家店就在大沽路上开张了，但该店现已暂时停业，公司已有打算将其迁址到淮海路上，不过具体开业时间尚不确定。艾经理透露，公司计划今年在上海再开两家直营店，等上海这边的店铺经营稳定了，还会到北京开分店，然后逐渐向全国扩张。
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