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张娟娟 每日经济新闻[2006-06-01]
这是一个没有厨房的餐厅，所有的烹饪过程都由厨师在客人桌前的方寸之地完成，供应的是一种看似火锅却见不到火的焖锅，先干吃后涮吃，短短的两三个月内一口气开了4家店。这就是上海唇齿香浓餐饮管理有限公司继“重庆鸡公煲”后的又一新概念餐饮品牌———筷辣吧。
今年5月初，筷辣吧上海旗舰店正式在莘庄开张，这是该品牌在上海地区的第四家店，100多平米的面积。上海唇齿香浓餐饮管理有限公司负责人透露，该旗舰店开张第一天的营业额就超过了6000元。而紧接着又有三家店铺即将在上海开张，此外在浙江绍兴也有家分店。
与“重庆鸡公煲”唯一相似的地方是，筷辣吧的第一道工序也是干吃，但之后即可以加入汤料涮着吃。最具特色的是，这里没有厨房，厨师会在餐桌上一边为客人讲解烹饪原理一边现场操作，客人可以观赏到整个操作过程，以营造一种丹麦贵族式的服务氛围，而人均消费仅35元。
筷辣吧使用电磁炉烹饪，十分钟后就能下筷了，据说烹饪用的火焖锅目前在国内尚属独一无二。该品牌的另一卖点就是它的酱料，口味分成香辣、麻辣、咖喱三款，据说这些秘制酱料同样也是“重庆鸡公煲”长期火爆的一大因素。以就餐环境而论，筷辣吧与重庆鸡公煲则明显属两种风格，前者更为高档时尚、清洁明净，装修风格类似于“香港小厨”。
客人用餐完毕，临走时还会每人送一块“幸运饼”，每块饼干里都藏有一张小纸条，上面写着你最近的运气，同时会提醒你要注意些什么。据公司负责人介绍，这种国内首创的“幸运饼”其实在欧美等地早已流行，只是那里的幸运饼写的是几个幸运数字，相传当地有不少人就拿着这些数字去买六合彩，居然有100多人中了一等奖。对于“筷辣吧”的这一店招，记者百思不得其解，最后还是这位负责人解了惑：“筷辣”是“快乐”的谐音，也因为其菜肴中有辣的成分，而“吧”则让餐厅显得更加时尚休闲。
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