|
作者：姜蓉 来源：中国经营报
方便面市场格局将发生变化
据悉，国家质量监督检验检疫总局正在酝酿出台“非油炸方便面标准”，尽管此消息未经有关部门正式认可，但已引起了业内外人士的广泛关注。这预示着以五谷道场、娃哈
哈大厨艺为代表的新兴“非油炸”阵营初步形成。“非油炸”与“油炸”之争将有可能再度升级。
此次非油炸标准更大的意义在于对行业发展方向的改变，将预示着非油炸方便面不再延用油炸方便面标准，而结束非油炸无标准的局面，整个方便面行业的格局也将因此而发生改变，而非油炸也将成为一种行业升级换代的全面健康新潮流。
食品类商品国产品牌阵营扩大
近日，中国商业联合会、中华全国商业信息中心发布了“2005年度中国市场商品销售统计结果”，通过对70种日常消费品的品牌监测结果看，品牌消费已经成为我国城镇居民日常消费的主流，其中食品类商品国产品牌阵营扩大。在14类食品商品中，只有碳酸饮料、固体饮料、方便面、奶粉4种商品外资品牌占优势，其他10类商品都是国产品牌的天下。液态奶中的蒙牛、伊利；食用油中的金龙鱼；火腿肠中的双汇；啤酒中的青岛；葡萄酒中的长城都是行业的领军品牌。食品行业与百姓生活息息相关，外国资本长期关注这一领域，如何利用外国资本及其先进技术，提高我国食品行业技术水平，是未来各大厂商的发展规划中需要关注的问题。
“中国料理”无厨师打天下
在竞争激烈的餐饮市场，日本料理、韩国料理大行其道，唯独看不到“中国料理”的字号。中式风味的餐厅大多以地方菜系命名，大家各自为战，相互竞争，失去了大中华餐饮发展的意义。
为了传承中华民族的菜肴，发展创新餐饮市场，北京“丁是丁 卯是卯”餐厅吸收了中华烹饪各家之长，研发出了一整套在客人餐桌上进行制作的中式菜肴，形成了一种独特的“中国料理”模式。“丁是丁 卯是卯”所有的食品都是在客人眼前制作，烹饪极具观赏性。由于调味料的关键技术由公司技师统一研发和配送，不用再高价聘请厨师，这样不但保证了口味的统一性，又减少了用工成本，增加了营业面积。“丁是丁 卯是卯”全国连锁提供企划支持包括，品牌保障、管理支持、技术保障、配送保障等8项支持。
| 
