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袁田恬
记者近日发现，几个月前还要排队才能买到的土家烧饼已经难觅踪迹，少数还在支撑的店主也已经萌生退意。
“我刚开始做的时候，生意就已经没有人家说的那么好了。”一家土家烧饼店的店
主无奈地向记者表示：“店面还可以转租，但是以前买的这些设备基本上没人要了。”看着身后当初花大价钱买来的设备，店主似乎觉得当时的跟风是一个错误。
“当时看到的都是人家排队买烧饼的场面，听说做得好的一天就可以挣好几百元。从来都没有这么好挣钱的事情，所以当初就决定加盟。”这位店主说：“但后来这种店越开越多，单单是这块地方周围就有3家，生意难做啊。”
记者发现，这位店主所说的周围3家土家烧饼铺已经转租，目前仅剩的一家也门可罗雀，早已没了当时的火爆场景。据了解，“土家掉渣烧饼”最火爆的时候，一个门店每天可卖出500-600个烧饼，每个按2元计算，营业额在1000-1200元，利润在600-700元，收益非常可观。这种“每月可赚上万”的“中式比萨”吸引了不少商家，即使交纳价格不菲的加盟费，也是一笔不错的投资。以至在短短的几个月里，申城遍地都是“土家掉渣烧饼”、“土家烧饼”、“掉渣烧饼”。
去年3月，土家特色风味小吃“土掉渣儿烧饼”在武汉问世，不到半年，武汉的烧饼店已达到300家。但因跟风仿冒店过多，很快烧饼店迅速就“死”掉了100余家。“在国内，土家烧饼的现象很多，几乎是一波接着一波，这与目前处于财富积累阶段不无关系。”发改委宏观经济研究院投资研究所所长张汉亚说：“这种情况不仅仅在国内，在国外也有过。在财富初步积累中，人们显得更加浮躁，往往着眼于眼前利益，而忽略了长远发展。”
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