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一个经历破产、坐牢、离婚的男人挑战麦当劳的故事(每经商道·永不言败连载（6）)[2006-05-16]
乔赢想请烩面大师帖汉卿出山遭到拒绝，但他没有放弃，执意送给老人一份计划书。凑巧的是，帖汉卿的老伴慧眼识珠，终于劝服老伴加盟“红高粱”。
烩面大师无动于衷
有了好位置，又有了钱以后，接下来就是人和技术的问题了。在某种意义上讲，这比资金还重要。对“红高粱”来讲，如果没有帖汉卿这个烩面大师和王福林这个餐饮内行的加入，“红高粱”可能不会一出世就那么成功。
帖汉卿，加盟“红高粱”时已经61岁了。老人原是郑州饮食服务公司一家餐馆的技术管理人员，是河南羊肉烩面的配方拥有人，研究羊肉烩面已有30多年，是河南羊肉烩面的绝对权威。她为了探索羊肉烩面的配方，一生孜孜不倦地研究《本草纲目》，对羊肉烩面有真知灼见，也情有独钟，一直希望能把羊肉烩面发扬光大。
但是，直到退休，她也没有实现自己的理想。老人带着失意和无可奈何的心情退休了。
1994年12月，“红高粱”基本上有了眉目后，我找到原郑州市饮食服务公司的总经理王福林老先生，请他出山。王福林时年62岁，是郑州餐饮界的“大哥大”。我跟他女婿曾在同一所大学任教，是同事、战友。王福林愿意一退休就来帮助我，但他说：“这个项目没有帖汉卿不行，她是当之无愧的烩面大师。”
一天，“红高粱”正在装修的时候，他带着帖汉卿来到了“红高粱”。
我给帖汉卿老人家讲述了“红高粱”的理想和前景，为了打动她和王总，我“眉飞色舞”、“舌绽莲花”，把当讲师的演讲水平都使出来了，心想这次肯定打动她了。结果，她不仅对我的话无动于衷，还说了一段差点把我脖子给气歪的话：“我老了，不干了。再干，还不是又多了一家羊肉烩面馆，没啥意义。”
谈话结束，我决定再做努力，不指望一次成功，先给她一份《红高粱快餐的创业计划书》，待她看后再定。老人家带着报告怏怏离去。
扶上马送一程
帖汉卿回家后就把《红高粱快餐的创业计划书》扔到桌上。她根本不理解，也不相信我说的“红高粱快餐概念”。于是乎，对计划书自然也不感什么兴趣。
世界上的确有很多事是有心栽花花不开、无心插柳柳成荫的。帖汉卿“无心”，他丈夫却“有意”，看上了这个计划书。他丈夫是何许人也？他是帖汉卿的“主心骨”，是家里的文化人。帖汉卿没文化，老伴却有文化，这叫“阴阳互补”。他们家的大事情，都是由“文化人”决定。
她老伴拿起《红高粱快餐的创业计划书》，认真地看了起来———
一、整个中国人的“吃文化”悄悄地发生着一种变革。
1.从传统的饮食观念向现代的饮食文化转变———即从吃“饭”到吃“文化”（气氛、环境、艺术、理念）的转变，这是一种质的飞跃。（吃什么？）
2.从大桌大菜、宴会酒席向特色营养食品转变。
3.从慢吃慢喝向省时方便的快餐转变（怎么吃？）
人们的生活观念发生了变化，生活节奏加快，在中国市场，开设速食连锁店势在必行。可以预言，中国速食连锁时代已经到来。那么，在中国这么丰富的饮食种类当中哪一种最适宜做快餐连锁呢？笔者认为，羊肉烩面是最令人满意的选择……
二、羊肉烩面受欢迎吗？
一提羊肉烩面，河南人无人不知，无人不晓，它有味美、营养、实惠、食用方便等特点，深受大家欢迎。笔者做过不完全统计，在9000万人的河南，有近万家羊肉烩面馆，馆馆兴隆，食者上瘾……
从以上分析可知，羊肉烩面是较为合适的快餐产品。但是不是说羊肉烩面已经十全十美了呢？不是!我认为目前烩面有四大不足。
一是脏。烩面馆目前仍然持有“不脏不赚钱”的经营理念。二是设备太简陋，档次太低，还处于小作坊的水平，更谈不上连锁经营了。三是服务不规范。四是缺少包装，外观形象太差。
我在《计划书》中谈了“羊肉烩面如何改进———它向何处去？”、“红高粱羊肉烩面选在郑州何处最佳？”、“投资及效益分析”等。这个报告洋洋万言，帖汉卿的老伴一口气读完，兴奋地对帖汉卿说：“烩面终于有希望了!‘红高粱’能为烩面而插上翅膀。他能成功。这个小伙是有梦想，是个干事业的人!”
于是，王福林、帖汉卿很快就投入到了“红高粱”的筹备之中。不过，他们一到“红高粱”就给我来了个下马威———“俺俩最多在这里干两个月，帮你把店开起来，生意一稳定，俺俩就走，这叫‘扶上马，送一程’。”我答应了他们的要求。明日提示：王福林和帖汉卿决定“送”乔赢一程，这一程有多远？敬请关注“每经商道·永不言败连载（7）”。
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