|
张娟娟 每日经济新闻[2006-05-11]
昨天，是豫园春季民俗庙会的最后一天，《每日经济新闻》获悉，位于城隍庙的和丰楼明天开始将在这里重新实施一个重要工程，那就是建立一个永久性的“中国民间小吃保护基地”，估计不用一个月就能全部竣工。
负责此次项目的豫园商城餐饮事业部有关负责人透露，与以往一年一届的豫园厨艺展不同的是，即将建成的这个民间小吃保护基地是一个永久性的各地小吃展示平台，将向广大食客长年供应各种濒临失传的民间传统小吃，如老虎脚爪、余杭西施猫耳朵、临海麻糍、天台艾青饼、溪口千层饼、扬州糖炒圆子、嵊泗野生明虾等，品种将更加丰富、系统，价格也会非常平民化，单价一般都不会超过10元。
该负责人告诉记者，豫园商城餐饮事业部经过多年来派专员深入全国各地考察，已陆续搜集了上百种民间将要失传的小吃，最终把它们都带到上海来，并对符合条件的品种提供各种优惠条件，推出专项基金进行扶植，同时与和丰楼内已有的上海本地小吃一起实行“优胜劣汰制”。目前，和丰楼已正式成为“地方小吃保护机制”的试点单位，目的就是为了把这些失传的民间小吃保护起来，继续发扬中国的小吃文化。
据介绍，“中国民间小吃保护基地”的装修风格将结合民间小吃当地的文化特色，呈现出浓厚的农家风味，这些小吃几乎全是请当地的民间师傅现场烹制。业内人士分析，和丰楼是上海地区最早的大规模小吃广场，现有小吃500多种，可是随着人们对饮食要求的不断提高，这些以上海本地小吃为主的500多个品种已难以满足广大食客的需求，因此，随着这个民间小吃保护基地的诞生，和丰楼就将成为名副其实的“小吃天堂”。
| 
