苏德兴：专做“首脑宴”的总厨

　　张娟娟 每日经济新闻[2006-04-19]

　　典雅的咖啡厅，悠扬的钢琴曲，坐在面前的这位中年男子，不时发出阵阵爽朗的笑声。他就是上海国际会议中心五星级酒店东方滨江大酒店的行政总厨苏德兴。

　　“最近我正在编撰一本书———《首脑宴》，不过因为酒店今年任务太多，所以出 书的时间只能延迟。”这本《首脑宴》，就是他多年来为无数国家首脑们亲自主持过的烹饪料理集萃。其一旦问世，将是中华厨界的顶级之作。

　　“干了就得干出名堂”

　　“天将降大任于斯人也，必先苦其心志。”上世纪七十年代初，刚进和平饭店的苏德兴还只是个20岁不到的懵懂少年，对烹饪简直一窍不通。可是他想，既然干了这份职业，就一定得干出个名堂来。没想到，这一呆就是29年！

　　苏德兴从拖地做起，厨房里最脏最累的活总是抢着干，毫无怨言。这一切，都被一位师傅看在眼里，这位师傅就是被誉为“中华第一厨”的赵任良。勤勉的人能感动上苍。师傅总算允许苏德兴干完手上的活后，就可以站在一旁看他怎样烧菜。就是在这种边看边学的情况下，虚心好学的苏德兴很快就能在师傅的指导下“班门弄斧”了。

　　1993年，对于还只是个领班的苏德兴来说，是最难忘的一年，他参加了全国第三届烹饪技术大赛。“机遇一来就一定要牢牢抓住！”苏德兴心中暗暗给自己较着劲。当领导问他这次参加比赛有何想法时，年少轻狂的苏德兴满怀信心地回答，“夺金牌”！果然，苏德兴在那次大赛中一举夺魁，获“个人热菜金牌”，并荣获“全国优秀厨师”称号。第一次参加如此重量级的烹饪大赛就战果累累，这匹黑马在烹饪界一炮打响。

　　“我的对手是自己”

　　三年后，苏德兴又代表上海赴日本参加中日“料理铁人”擂台赛。这次的经历更是令他刻骨铭心。赛前，一位日本富士电视台的记者采访苏德兴，“您认为这次比赛您的对手是谁？”苏德兴自豪地答道：“没有！”出乎意料的回答似乎令这位日本记者很不服气，甚至挫伤了他们的民族自尊心。于是她又问了一遍：“难道真的没有对手吗？”苏德兴听出了话里的用意，在心中窃笑，接着古灵精怪地说：“如果你一定要问的话，那我的对手只有一个，那就是我自己。”天生对比赛毫不畏惧的苏德兴，果然又一次不负众望，捧回了“料理”的铁人奖杯。他说：“那是我第一次感受当明星的滋味。”

　　APEC后“打了十几天点滴”

　　在一个企业呆了29年，相信很多人都难以割舍已有的一切，但苏德兴却做到了。2001年，苏德兴辞去和平饭店的职务，来到东方滨江大酒店任行政总厨，成为他人生的又一大转折点。短短的5年内，苏德兴推动了整个企业迅猛发展，同时也给自己的人生带来了质的飞跃。

　　在30多年的厨艺生涯中，苏德兴曾多次亲历主持过重大烹饪主理，如克林顿访华期间在中国上海和平饭店的宴请；布什访华；“汪辜会谈”；以及99财富论坛

世界500强的会议主理等。其中最具挑战性的要数为2001年APEC会议21个经济体国家主持的首脑宴。甭说是21个国家首脑，即便是为一个国家首脑主持，其压力也是超乎想像的。“那回首脑宴一结束，我就在

医院里打了十几天的点滴。”如今，已到“知天命”之年的苏德兴，正在精心编撰一本书———《首脑宴》。他希望，能够在自己有生之年，为烹饪界留下更多宝贵的财富！