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张娟娟每日经济新闻[2006-03-22]
老虎脚爪、溪口千层饼、临海麻糍、天台艾青饼、嵊泗野生明虾、扬州糖炒圆子、余杭西施猫耳朵……这几天，“小吃王国”上海城隍庙人气鼎沸，长三角108种民间传统小吃在此汇聚一堂，为“第五届豫园商城中国民俗厨艺大观展”带来了逾10万元的日营业额，双休日更加翻一番。豫园方面表示，这次准备将厨艺展中的三分之一品种留在上海，并以拜师
带徒的方式传承民间失传厨艺。
《每日经济新闻》记者昨天来到豫园中国民俗厨艺大观展现场，发现虽然是星期二，可这里却如同过年一般热闹非凡。在“盐城金刚麒（老虎脚爪）”摊位前，队伍长达几十米，以至于摊主不得不挂出“老虎脚爪每人限购5只”的标牌。制作“老虎脚爪”的老师傅告诉记者，他们平均每天能卖出2000多只。
溪口千层饼也排着长长的队伍，这种号称是“天下第一饼”的百年小吃，创制于光绪年间奉化溪口，选用无污染野生植物为原料，经十三道手工由无烟木炭焙制二小时而成，千层饼厚约二公分，却至少有二十七层，当年由于蒋氏父子特别钟爱家乡特产，每年都要派人来采购千层饼分送党政要员。
记者发现，这些民间小吃一般售价2元、5元，最贵的也不过10元，许多游人都是从这个摊位吃到那个摊位，好像恨不得要把所有小吃吃遍。豫园旅游商城股份有限公司餐饮事业部经理助理朱维祥告诉记者，本届民俗厨艺大观为期11天，以长江三角洲108种美食为主题，比上届增加了30%左右的新品种，目前日营业额约10万多元，双休日还要翻一番。朱维祥说：“豫园平日的基本顾客主要是外地人和外国人，而每年一届的民俗厨艺大观则是以上海人为主要对象，由此带动上海地区的小吃文化，同时丰富豫园的餐饮文化。在豫园的小吃广场里现已有500多种地方小吃，今后这些小吃会被一一梳理，有的会继续保留，有的则会被淘汰，豫园打算吸收更多的外地小吃，要把全国各地的特色小吃都落地豫园，将中国小吃文化发扬光大。”
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