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何建波每日经济新闻[2006-03-06]
《每日经济新闻》日前从香港上市公司福记食品服务控股有限公司（下称福记控股）获悉，其旗下奥特莱集团近日将启用五六家餐饮食品加工厂，目前正在大批招人，其中有三家工厂的厂长职位虚位以待。而这些举动是将为启动计划中的“中式麦当劳”快餐店作准备。
洋式快餐由于油炸等不健康因素已备受争议，而中式快餐由于大多有着较为合理的营养和膳食搭配而越来越受欢迎。但事实上，虽然目前国内90%以上的快餐份额是被中式快餐所占据，但这块蛋糕正被数万家快餐企业所瓜分，鲜有像麦当劳、肯德基等这样大规模的连锁餐饮店，这正是福记控股酝酿“中式麦当劳”的初衷。
据奥特莱集团姚炜达总裁透露，目前的准备工作已基本就绪，年内将开出第一家店，地点和时间还不能透露。不过，奥特莱已经在蔬菜种植、生产加工、配送等环节都做好了准备，同时还建立了一个强大的终端销售体系。“我们的标准化生产和配送体系已经比较完善，管理上也可以部分借鉴麦当劳、肯德基的经验。”他说。但他同时承认，中式快餐连锁业的干扰因素太多，他们正在尽量克服遇到的所有难题。事实上，此前也有不少企业曾叫板肯德基、麦当劳，但几乎都很快无疾而终。对此，上海财经大学一产业经济学教授分析认为，制约中式快餐发展的关键在于产品标准化问题，二是缺乏全国统一的配送体系，更深层次的问题是管理机制。肯德基、麦当劳门店的管理制度都高度统一，在中国也基本采取直营方式，而国内快餐企业往往是单店的命运掌握在店长手里，一个策略可能导致运营全盘失败。
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