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信报讯 (记者 于恒舟) 中国首个牛初乳行业规范出炉。昨天，中国乳品工业协会在京宣布《“生鲜牛初乳”和“牛初乳粉”行业规范》，对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标提出明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。在牛初乳粉规范中，牛初乳标志性指标免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%。该行业规范于昨日起实施。
记者了解到，由于牛初乳中含有许多普通牛乳中不具备的营养及免疫成分，已逐渐被人们重视，但由于缺乏统一的规范，牛初乳行业目前比较混乱，“牛初乳制品良莠不齐，鱼龙混杂”。
在昨天的新闻发布会上，一位企业老总告诉记者，“以前没有统一的规范、标准及有效简单的检测方法，企业很难建立起完善的产品检测与质量保证体系，消费者面对的也是一个无序的市场，在选择上无所适从。”
记者注意到，在“生鲜牛初乳”规范中，首选对牛初乳的定义予以了明确：牛初乳是母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。据了解，目前国际上对牛初乳并没有一个统一的定义。如新西兰将牛初乳定义为母牛分娩4天内的乳汁，美国定义为从母牛怀孕至分娩前5天的乳汁，新加坡则定义为母牛分娩后4天内的乳汁。
同时，“生鲜牛初乳”规范规定，生鲜牛初乳免疫球蛋白(IgG)含量每毫升不低于12毫克，并且牛初乳从挤出至贮存不超过30分钟，要在零下18摄氏度下冷藏，并在4摄氏度下冷藏运输；“牛初乳粉”规范规定，蛋白质含量不低于40%，免疫球蛋白含量不低于10%，而且要在产品标签中标示蛋白质和免疫球蛋白的含量。据悉，昨天出炉的行业规范，分别适用于新鲜牛初乳的收购及牛初乳粉的加工。
据不完全统计，目前我国市场上销售的牛初乳制品有70多个品牌，其中胶囊、粉剂、片剂产品40种，液态产品(主要是含初乳的乳酸菌饮料)10种，进口或进口分装的产品20余种。目前全国已经申报为保健食品的牛初乳品牌有9个，其中8家是国内企业，还有十几家正在进行申报。
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