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本报记者 卞思杰 祝蕾
成都人爱喝茶，天下有名。前不久，记者赴蓉出差，专门抽时间去了趟当地茶馆，发现不管白天还是晚上，生意都很火爆。据说，茶馆经济已成为拉动成都消费的重要引擎。反观济南，茶馆数量不少，但普遍规模不大、档次不高。尽管已有几千年历史，有天下独一无二的泉水，但真正把茶、文化、泉水三者结合起来的茶馆却寥寥无几。
正如有人所说，历史名城济南不缺文化，缺的是发掘。这句话放到济南茶馆行业同样适用。济南泉水天下闻名，但近日记者在趵突泉公园周边、马鞍山路周边、大观园周边走访了数家有代表性的茶馆发现，除趵突泉公园附近的趵突泉茶艺馆在打泉水牌外，绝大多数茶社仍然“茶是茶，泉是泉”。在趵突泉茶艺馆，记者坐下后，服务员首先介绍的是趵突泉水文化，然后再介绍茶文化。对记者提出的一些老济南情况，服务员也基本能从容应对。坐在这儿喝茶让人感到，喝趵突泉水泡的茶，更是在品尝一种文化。而在其他的茶馆，记者进门坐下后，服务员只是热情地推荐各种名贵茶，基本无人提及“我们的茶是用济南泉水泡制的”。记者感到，这似乎是在推销茶叶，而不是让人感受茶文化和泉水文化。
泉城的茶馆为何不愿和泉水“挂钩”？记者了解到，泉水不能保持常年喷涌，使得茶馆尤其是不在泉边的茶馆不敢打此招牌。一旦泉水停喷，那么再说自己是泉水泡茶无疑会被消费者认为是虚假宣传。此外，茶馆竞争贵在个性化，在宣传时所挑选的角度也就不同。在泉边的茶馆最大优势是靠着泉水，不在泉边的茶馆拿自己的劣势和竞争对手比，肯定不行。
老百姓的消费习惯也使得通过茶馆普及茶文化的愿望遥不可及。前段时间，一大早就有人“咚咚”直敲趵突泉茶艺馆的大门，服务员打开门，只见是一位广东客人，要专门喝趵突泉水泡的茶。面对服务员不解的目光，这位客人说，他马上就要回广东了，在车上可能一天都喝不到茶，会感到不舒服。这就是消费习惯。而反观北方人，喝茶通常是为了谈事、聚会，很少有为了喝茶而喝茶的。
市民的“传统观念”也制约了茶馆的发展。某业内人士告诉记者，在很多老百姓眼中，茶馆不是一个健康的场所。他介绍，济南茶馆从兴起到发展最快的时期是上世纪90年代，而此时正是政府对夜总会和舞厅查得最紧的时候，有的夜总会纷纷转向茶馆，其中一些不健康的东西也被带进来，给人留下了不好的印象，而政府也将茶馆划为娱乐业加强管理，使得普通老百姓进茶馆前都要思量思量。记者曾问一位政府官员每天的休闲活动都有什么，他不假思索地回答：下班后和朋友到饭店吃饭聚聚，很难再有其他的休闲。记者问为什么不考虑去茶馆喝茶，对方一笑：我得注意公务员形象。一个公务员尚且如此，普通老百姓的戒备心恐怕就更强了。
茶馆越来越走向“富贵”，是阻挡普通百姓消费的一大障碍。某天晚饭后，正是茶馆营业高峰，记者在经五路上一家茶馆前观察了一个小时，发现喝茶的人基本是开车前往，最差的也是乘出租车，骑自行车的人一个没见。而这些人进去消费，没有一二百元根本出不来。对工薪阶层来说，偶尔去一两次还可以，但如果作为日常消费，显然负担不起。另外，很多茶馆的装修也越来越豪华，向宾馆化、酒店化发展，失去了茶文化的大众化基础，这种富丽堂皇的外表使普通消费者望而却步。
据了解，目前在济南喝一杯最普通的茶大约需要20元左右，而在成都一杯茶最便宜的只要一两元，即使天天喝，老百姓也完全喝得起。久而久之，当喝茶成为一种习惯，成为市民生活的一部分时，离不开茶馆的人也就越来越多，到时茶馆生意想不兴旺都难。
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