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记者昨日从省商务厅获悉，湘菜近年来在全国发展势头迅猛异常。湘菜的知名度也由倒数第二名排到了第五名，为加强湘菜的品牌建设，让湘菜真正走出去，我省将组织20余家湘菜巨头参加10月在成都召开的2005年中国餐饮业博览会，重振湘菜雄风。
湘菜缺乏有影响力品牌
辣、极辣、燃烧身心的辣；香、极香、令血液沸腾的香。辣、香，这就是湘菜。湘菜从最初的街头小馆到如今的精品名店，从“对月独饮”到“高朋满座”，已经发展成全国有影响的八大菜系之一。但业内人士认为，尽管湘菜知名度较高，在全国八大菜系中由过去的第7位上升到如今的第5位，但湘菜的产业发展却一直在低水平线上徘徊，“知名度高，产业率低”是湘菜发展的现状。目前，四川的“谭鱼头”、内蒙古的“小肥羊”等品牌菜已经进军长沙等地，让湖南人吃得嘴馋，大有“吃遍”三湘之势；而令人心酸的是，从严格意义上说，湖南至今还没有一家有影响力的、有竞争能力的全国性湘菜品牌，大部分都是零零碎碎，散兵作战，导致品牌短缺，产业弱化。
培育10家品牌连锁企业
餐饮业是综合性很强的产业，具有极强的产业带动能力。它既涉及农产品的生产、加工环节，又是商品零售终端，是增加农民收入、增加就业机会的重要途径。
为尽快发展湘菜产业，湖南省商务厅制订了一系列的湘菜产业发展计划，要“通过大力扶持湘菜龙头企业，重点支持那些初具条件的餐饮和湘菜加工企业发展连锁经营和集团经营，打造湘菜餐饮航母。”力争到2005年，湖南省餐饮业实现零售额290亿元，2010年600亿元，零售额与同年GDP之比分别达到5%和7%；力争培育出有影响的、有竞争能力的全省性、全国性湘菜连锁企业5-10家，让湘菜产业化链条群初步形成。
20湘菜巨头入川“扬威”
为了使湘菜真正走出去，我省将组织省内龙头餐饮企业、餐饮老字号、风味特色店等20余家湘菜巨头企业参加2005年中国餐饮业博览会，一展湘菜风采。会上，我省将通过文字、图表、图片、模型、多媒体等形式，多方位、多角度、多层次地展示我省改革开放以来餐饮业发展的成就和精神风貌。
据悉，2005年中国餐饮业博览会将于10月20-22日在成都国际会议展览中心召开，由成就展览会、餐饮论坛等几部分组成。见习记者 刘文彬
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