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新桂网-南国早报南宁讯（记者伍鸽玲）7月19日，南宁市卫生监督所召集南宁市108家月饼生产和经营企业负责人，向他们提出了今年月饼生产和经营的卫生要求。
据悉，除像以往一样，各企业被要求必须办理月饼生产经营许可证、建立索证制度等规定外，今年还提高了生产厂家的准入“门槛”。
据介绍，南宁市去年由于提前对月饼生产和经营的卫生情况及早进行监督，未出现因为月饼生产质量问题而引发的重大突发性卫生事件和投诉。在卫生监督部门抽查的417份月饼和馅料中，合格率达到了90％。
但在检查中也发现，一些企业的月饼盒外包装标识齐全，但里面月饼的小包装无厂名、无厂址，一些企业的生产场所及周围环境卫生差。
在去年的月饼检查中，曾发现一些企业随便找一个地方就开始生产月饼。今年，这样的情况将被叫停。根据今年制订的标准，月饼的生产加工场所必须达到200平方米以上，天面高度不低于2．6米，天花板要采用防霉涂料涂覆或质地结实、无缝隙的塑扣板吊顶，安装铝合金框不锈钢纱门、纱窗，门口安装金属防鼠板。更衣室、原料仓库以及制作车间、成品间等各功能场所分区都有严格的顺序和详细的规定。
为保证月饼烘烤时必须均匀熟透，饼心温度须大于90℃，因此，在月饼生产过程中，生产厂家须持有测试饼心的温度计；在月饼生产期间，生产厂家还要抽取成品样品送疾控部门检验，生产月饼馅料的企业也同样要将馅料送检。
为保证月饼的质量，南宁市卫生监督部门还将对月饼生产单位试产的3个批次月饼进行卫生抽检。
作者：伍鸽玲
（来源：新桂网-南国早报）
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