财富大餐用了18000个杯子

　　本报记者 王丹丹、张瑞锭 报道 昨晚，北京市政府在天坛设宴招待参加《财富》全球论坛的嘉宾。北京市市长王岐山在致词中对与会嘉宾说，你们来到北京，给北京带来一场雨，这对于缺水的北京来说就是财富。他说，因为天气原因原定于16日晚的开幕式改在人民大会堂举行，但是“今晚一样能让你们感受到天坛的魅力”。昨天的招待晚宴用了18000个杯子、12000个瓷器类碟子和12000个刀叉，这是记者从现场管事部一位管理人员处了解到的。

　　世界名酒+上等西餐

　　台下嘉宾用的是西餐。前菜是伊朗来的beluga鱼子酱，太平洋产的龙虾，配中国的腌豆腐叠成的三重塔，和古老的天坛相映成趣。主菜是上等嫩牛柳配鹅肝。最后上的是甜品，椰奶冰糕佩野梅酱。

　　配餐的白酒是新西兰的马丽亚别墅(Villa Maria)，红酒是澳洲的芭罗莎庄园(Barossa Valley Estate)，都是新兴的产酒国的上等佳酿。香槟是法国顶尖名牌Moet & Chandon酩悦香槟，零售价钱在300元左右。伴随晚餐的是北京交响乐团的轻音乐演出。接着是国乐的合奏、鼓乐、京剧。

　　500名跑菜人员+100名餐桌服务人员

　　凯宾斯基饭店人力资源部一位管理人员告诉记者，晚宴的100张餐桌分为东西区，环绕祈年殿摆放。“参加晚宴人员可以一边观看演出，一边品尝美酒佳肴。”记者了解到，参加服务的千名工作人员在一个月前已经开始进入培训，包括学习在百桌晚宴间如何走位、礼仪礼节等。组织方还专门为服务人员订做了工作服，所有跑菜的男、女服务员身着红色旗袍和红色上装，而身着白色旗袍和白色上装的服务人员则为贵宾服务。

　　30个吧台+400名现场服务人员

　　记者在现场发现，一共有30个吧台为晚宴提供酒水服务。“我们每一个吧台负责60位客人，也就是6桌，”凯宾斯基餐饮部的赵闻博告诉记者。“为了准备好这次晚宴，大多数人已经连续两天没休息了。”他告诉记者。虽然如此，但记者在现场服务人员的脸上看不到一丝疲惫。

　　食品安全排第一

　　凯宾斯基的行政副总厨告诉记者，食品安全保障的工作是大量的，因为要监控食品来源的各个环节，还有客人的饮具和餐具都要经过严格消毒。“所有人员都要培训，服务员都要体检。他们的双手都要消毒，手套也要消毒。食品的每个环节都要检验检疫。每一场演练之前都要进行培训。比如我们在饭店里做好四个菜，要装车、运输，还要消毒、装盘、服务、上桌、撤桌。”

　　两辆“移动厕所”

　　记者在离开祈年殿后发现了两辆大型的客车，这并不是为接送客人准备的，而是专门为晚宴配备的“移动厕所”。客车两端分别是男、女卫生间。记者走上客车，并没有闻到任何异味，清爽干净的客车里有5个厕位，在一侧安有化妆镜和洗漱用水。“这样的卫生间很方便也很卫生，可以看出中国为了举办好这次《财富》论坛在细节上下了很大工夫。”来自《财富》的一位工作人员夏娜告诉记者。

　　晚宴人物小记

　　薇薇安谭 来自香港的时装设计师薇薇安谭和她的朋友史葛觉得晚宴办得太好了，食物非常让人满意。特别在天坛这里晚餐，更是可遇不可求的美事。

　　这几天的会议对她来说也是非常有意思，认识了很多朋友。尤其在文化论坛上讲话的年轻人，让她特别感动。目前在北京还没有开店的她，决定马上要在北京开设分店。

　　易明 记者在晚宴上又偶遇已经上过我们特刊的美国环保专家易明。虽然她在北京住过，但还是被天坛晚宴深深感动了。不过在晚宴中她还是忘不了论坛里的对话，特别是老百姓与经济发展的关系的相关内容。

　　灿达 汇丰银行企业规划部印度裔的灿达(Chandra)觉得这是极好的公关活动。灿达是吃素食的，论坛组委会知道后，昨天专门为他备了素餐。他对北京市政府这次的工作留下了深刻的印象。

　　对于两天的论坛，他觉得对他最有用的是认识了很多不同的人，听了很多不同的意见。关于印度的专题，他觉得中国和印度的经济形态应该是互补的，不存在恶性竞争的问题。事实上，两国的贸易也正不断增加。

　　文/张瑞锭