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新华网北京2月1日电（记者 刘浦泉）
“我们的鲜猪肉出厂后，一路上经过了四道关才能在北京市场上销售。”1月31日23时30分，在北京朝阳大洋路农副产品批发市场从事鲜猪肉批发的河北秦皇岛宏都实业集团业务员宋全生裹着一件厚厚的棉大衣对记者说。
宋全生向记者介绍，他平均每天批发销售鲜猪肉130多头。每头猪肉出厂前都进行了检验检疫，检疫不合格不准出厂。出厂后，沿途在河北香河、北京通州等地路口还要接受各地兽医卫生监督检验站的检查。进入大洋路市场后，仍要按规定进行复检，抽检合格才能销售。
记者问：“你觉得多次检验有必要吗？”他不假思索地回答道：“当然有必要，这样可以让北京居民吃上放心肉。”
大洋路市场是北京市21个大型农副产品批发市场之一，日销鲜猪肉1000头左右。市场经理马国利对记者说，去年市场猪肉抽检合格率达到98％以上，对抽检不合格的猪肉强制退出北京市场。
从当晚20时30分起，记者随北京市农业和工商部门执法人员冒着6级寒风，对北京部分路口外埠进京鲜肉冷藏运输、检验检疫手续和大洋路市场鲜猪肉交易等情况进行了现场检查。
在京榆旧线白庙兽医卫生检疫监督站，一位名叫王文忠的检疫员正对一辆从河北大厂进京的厢式货车进行检查，车内装有1000多公斤鲜牛肉，准备送往北京牛街附近市场销售。他告诉记者，平均每天检查40多辆冷藏运输车，检验鲜肉60多吨。鲜肉大都是从天津蓟县与河北三河、大厂等地运往北京市场、饭店、超市的。从检查结果看，绝大多数检验检疫证明等各种手续齐全。在京沈高速白鹿兽医卫生检疫监督站，一位姓王的检疫员正对一辆车号为“冀Ｂ62010”的冷藏运输车辆进行检查，车上装有60多头鲜猪肉，是从河北三河运往北京各超市销售的。借助手电光，他查看了车主提供的检疫证明和消毒证明等手续，并对猪肉胴体两侧腰肌等主要部位进行了感官检验。没有发现问题，便对运输车辆进行消毒后放行。他说：“每天24小时都有人对进京鲜肉进行检查，发现问题及时处理。”
“北京市区白天限制货车通行，外埠鲜肉主要在夜间进京。”北京市政府食品安全办公室监察处处长冀玮说，北京是特大消费型城市，每日上市猪肉约110万公斤，牛羊肉约77万公斤，其中供应量的70％来自河北、天津、内蒙古等地，并主要通过白庙、白鹿、榆垡等27个路口和新发地、大洋路、岳各庄等大型农副产品批发市场进入北京市民餐桌。
据北京市兽医卫生监督检验所所长李全录介绍，2004年，北京市27个进京指定通道共监督检查动物3023万头只、肉类产品49万吨、动物产品60万吨，其中查处无检疫合格证明的动物27万头只、动物产品1300吨，证物不符的动物14万头只、产品309吨，其它不符合规定的动物2.5万头只、产品106吨。
率队夜查外埠进京鲜肉的北京市政府食品安全办公室副主任王建华表示，节日期间，北京市将进一步加强进京路口检查，继续集中力量打击绕道进京、非法闯关、伪造检疫票证的违法行为，严防染疫动物进京；同时，对蔬菜、粮食、食用植物油、畜禽产品、水产品、糕点、酒类、调味品等20大类食品实施重点控制，制定统一抽检计划，加大抽检密度，对抽查中发现的不合格食品立即全市下架，清除出市场；此外，还将对大中型商场、连锁超市的配送中心，大型农副产品批发市场、旅游景区、节日庙会进行重点监控，确保首都节日食品安全。
据农业部近期对北京市例行监测结果表明，北京市蔬菜样本农药残留总体合格率为95．7％，同比上升5．5个百分点；生猪及其产品样本“瘦肉精”检测合格率保持在100％。
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