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成长的烦恼
“原本很多小业主只有几头牛，并到光明后，牛成为生产资料，人成为劳动者。这是新中国成立后，光明的第一个里程碑，我在学院的讲座就从那里开始。” 袁建平向《中国经济周刊》介绍光明初建的情形。
一位曾是光明员工的老人回忆当时的情景：50年代，赶在大热天之前，“光明牌”棒冰加工出来。厂领导带领职工一起走上街头，向市民宣传国货“光明牌”，他们还在租借的一辆旧卡车上装了一台柴油发电机，装上喇叭，带领职工把车开到马路上，生动地宣传“光明牌”冷饮，沿途逢人就送一支“光明牌”棒冰，一直送到当时上海的闹市地方—“大世界”。
就这样，光明牌棒冰赢得了市场，在当年销售量就超过了洋货“美女牌”棒冰，成为市场上广受欢迎的惟一的民族品牌冷饮，为此，曾受到华东工业部的表扬。
当时，光明共建立了冰淇淋生产线10多条，雪糕生产线5条，独占鳌头，几十年过去了，上海的男女老少，家家户户爱吃“光明”。
比袁院长早5年进光明的另一位光明“元老”吴嘉宝经理说：“追溯我国冷饮生产的源头，可以看出“光明”牌冷饮是我国乳业市场的源头。”
然而光明的发展也是紧随国家发展的大背景有着诸多曲折。吴嘉宝告诉《中国经济周刊》，1956年改造后的光明乳业牛奶产品只有3种，之后的10年发展较快。文革期间，步子放慢。1978年，十一届三中全会后，光明乳业开始复苏，逐步提高。
光明总裁办提供的资料记录勾画了光明的 “少年时代”的清晰轮廓：人工挤奶，工厂低矮，基地狭小。
袁建平回忆：“改革开放后，国内市场对牛奶的需求增加，一度出现了供不应求的局面。当时上海市政府实施‘实事工程’，提出用10年的时间解决市民喝奶难问题，‘牛奶工程’和当时的南浦大桥、过江隧道并列，成为市政重点。1970年代末，上海市民每天喝奶十几万瓶，而到1992年，全市牛奶消费就高达200万瓶。20年增加20倍！由于市政府的“牛奶工程”实施及时，供需矛盾基本解决。”
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