豆制劣品凯歌高唱 优质企业入市遭遇四大难题

　　“劣币驱逐良币”本是经济学上的理论，但近日记者却在广州的豆制品市场发现了它的影子：地下加工厂的豆腐高唱凯歌，买卖两旺；而采用优质原料、投入优良设备、利用领先技术的企业却难敌地下加工厂，其产品在市场上举步维艰。经过一番采访，记者发现优质豆制品企业在市场上面临以下四大难题。

　　难题一　　销售渠道狭窄

　　“我们目前只有社会效益，根本不可能有经济效益。”广州华辰豆业有限公司经理黄庆鸣告诉记者，上海目前符合各项卫生条件的豆制品企业有216家，投资过千万元的也有5家，而广州却寥寥无几。“现在的市场上大量的是来源于小商贩的豆制品，而我们的豆制品由于成本高企，价格也相对较高，导致购买者比较少。目前我厂的产品销售渠道非常有限”。

　　据黄经理介绍，他们生产的豆制品比小商贩的价格平均要贵20%左右，因为价格相对较高，肉菜市场里的摊档经营者和酒楼等都不愿意提货，这样他们只能选择进超市、百货店食品部，但超市的大门想打开也不是一件容易的事情。黄经理向记者算了一笔账：“如果我们进超市，第一次的进场费就需要3000元，销售的每个连锁店还需1000元，过节什么的再交300元，费用承受不起。而且在超市还有一个不成文的规定，4个月才能拿到销售款。”据称，某超市目前还欠“谊麟”豆制品厂60万元。“我们倒是没有压钱，但结果就是量上不去。”他说。

　　难题二　　成本居高难下

　　在另一企业，广州名宝食品贸易有限公司刚建成的豆制品厂房里，记者发现大部分设备处于休息状态，厂房冷冷清清。据介绍，名宝目前的这套先进设备每天可以加工10吨豆腐，但现在实际上每天加工的大豆数量仅200公斤左右。“如果我们的设备能发挥应有的作用，数量上去了，分摊到每一块豆腐上的成本自然就降低了，但目前做不到这一点，产量低，不能形成规模，成本自然高。”其总董事长梁伯翔这样解释。

　　据了解，华辰豆业前期已经投入150多万元，名宝则已经投入300万元。但因为销售渠道的问题，数量上难以突破，成本一直居高不下。黄庆鸣说：“我们有十几个工人，每人的工资每月800多元，加上税收、水费、电费等各项费用，我们每个月开销都在两万元以上。”

　　梁伯翔则坦言，按每天100板豆腐的生产量，目前该厂的生产成本是每板4.7元，而黑作坊同等量的豆腐，成本是每板2.2元，两者相差一倍多。他指出，黑作坊的成本之所以低，与其掺假、使用劣质原料分不开，“同等数量的大豆如果我们可以生产豆腐4斤，那黑作坊就可以生产6、7斤。如果大家都这样来降低成本，那豆制品最终只能是变得没办法吃了。”

　　对此，黄庆鸣显得非常无奈，“我们前期大量投入资金购买先进设备，本想借此降低成本，但目前恐怕实现不了了。”据他介绍，目前全世界最饱和的大豆可提取的豆蛋白达50%，他们目前的工艺可提取的豆蛋白至少也可达到42%。

　　难题三　　受困传统消费观念

　　记者在采访中发现，代代相传的消费观念根深蒂固，消费者对是否取消小摊贩的所谓“裸体”豆腐反应平淡。

　　黄庆鸣告诉记者，根据他们的经验，目前广州的消费者对于豆腐的消费普遍存在两种心理，一是喜欢新鲜，希望购买时豆腐仍然是热的；二是希望价格相对便宜，所以带着温度的便宜豆腐销量很好。“黑作坊的规模一般都比较小，产量都不是很大，选择的售卖地也很近，常常是凌晨生产，过三四个小时就可以运到市场，新鲜是新鲜，但这时的温度很容易滋生出细菌。而经过零下7摄氏度冷冻豆制品却可以杀灭细菌，避免生产、运输过程中可能出现的细菌。”

　　他介绍说，目前北京、上海都已经取消了“裸体”豆腐，国外的豆制品都是冷冻过的，而广州消费者目前还难以接受这种形式。

　　难题四　　市场秩序有待整顿

　　“目前市场上售卖的豆腐都是通过合法手段进行的。”黄庆鸣气愤地指出，据他了解，有的小贩一人通过合法手段买断3个档口，“这样一来，看似3个不同的档实际上卖的都是从同一渠道进货的产品。”

　　梁伯翔也无奈地表示，由于黑作坊豆腐的充斥，他们的确难以进入市场。“我们希望市场秩序能得到整治。”他这样期待着。

　　与地下加工厂不同的是，华辰、名宝非常注重自己的品牌形象。华辰在自己生产的每一块豆腐上都印有“华辰”，每版豆腐使用的是一次性无纺布，设计有自己的宣传单和销售网点名册，甚至列出了根据自己产品设计的豆制品菜谱。“我们销售的点都有记录，如果消费者在我们的销售网点买到不合格产品，我们马上可以查出问题到底出在哪里，而地下加工厂是很难做到这一点的。”　沈赟昀