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记者 周勇刚 14日北京报道
中国餐饮业采取有效措施振兴行业，大力推动餐饮企业的结构调整，促进餐饮业的连锁经营和技术创新，将非典重创所带来的营业额损失降到最低。
据中国饭店协会专家委员会提供的数字显示，2003年全社会餐饮业营业额将达到6060
亿元，同比增幅超过11.5%，连续13年以两位数速度高速增长。而这主要是因为“两色”经营而导致实现：
一是特色经营。专家分析认为，特色餐饮和快餐已成为经营业态的主体。从全国100强餐饮企业经营业态看，特色餐饮企业有42家，营业额47.8亿元，占前100强总营业额的31.8%，成为主要经营业态。以经营快餐为主的企业有43家，营业额为92亿元，占到100强总营业额的61%。快餐、送餐、餐饮食品进入普通百姓家庭厨房。
二是连锁经营。有数据表明，2003年全国餐饮业百强企业中有79家采取连锁经营形式。北京全聚德集团、北京华天集团、上海锦江集团等先后通过并购、重组等方式，架构了自己新的营销体系和网络，继续成为餐饮业的排头兵。
此外，积极推进《绿色饭店等级评定规定》行业标准、大力规范餐饮市场秩序以及广泛展开国际交流也是2003年餐饮业发展的重要因素。
随着中国经济持续发展、旅游对外不断拓展，中国餐饮消费将具有广阔的发展空间和巨大的市场潜力。据中国饭店协会预测，2004年餐饮业仍将保持高速增长，年营业额将突破7000亿元大关，增长幅度将达到15%左右。
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