“算”出来的“海霸王”

　　编导：杨晓轩

　　在广东的花卉市场，春节前一颗橘子树的价格都在二、三百元，而庄荣德却能轻而易举地花五块钱在市场上买到一颗。他常说：会卖的是徒弟，会买的才是师傅。会赚钱的是徒弟，会用钱的才是师傅。这位精明的庄老板来自台湾，1994年在汕头投资1.2亿元后，当年便在市场上推出海霸王系列冷冻食品，在同类产品中"海霸王"的市场占有率目前已跃居华南地区榜首，更不可小视它在全国冷冻食品市场的分量。虽然庄荣德只有初中文化水平，但是他早已拥有亿万身家，他的成功就在于他不停的在算，他算成本、算利息，甚至用人都在算。他唯一的爱好是玩鸽子，更是有他独到的"庄氏鸽经"，最后竟被他玩成了产业。

　　十几岁时，庄荣德就跟着父母在菜市场里批发肉鸡。渐渐的他感到这样赚钱太辛苦，就开始绕过中间环节，试着直接批到各家饭店。一年不到，他就成了高雄各主要饭馆的肉鸡直销商。久而久之庄荣德看明白了做餐饮的门道，不到二十岁他就自己当上了饭店。

　　庄荣德：因为我小时候，我家里是做养鸡场。卖过一百多家餐厅，我看这个餐厅里面的厨师都乱搞，采购都乱搞验收都乱搞。所以我要开餐厅的时候，开始创业的时候，我都自己来早晨三点起来到中央批发市场。鸡鸭、水果、蔬菜、鱼，都在那边很公开的在卖。你在那边买就论公斤，你回去到那个农贸市场买就论市斤，这样价格差将近一半。你没有去中央批发市场买，你开餐厅怎么可能赚到钱？可是开餐厅一定要开连锁店，因为你的连锁店越多，你的管理费用越降低。所以我一年不是开一家店，我从前在台湾最辉煌的时候，一年开过三四家店。

　　做餐饮的业内人士都知道，即便你控制了进货成本，由于中餐复杂的烹饪方法，其标准化很难掌控，中式餐馆也就难于实现连锁。上世纪70年代，在餐饮业初出茅庐的庄荣德之所以能让他的海霸王迅速实现连锁，就是他与众多的老板不同，他在控制了原料成本之后，控制了厨师。

　　庄荣德：开餐厅第一要控制采购，第二要控制厨师，有的时候你什么都听厨师的，你开这个餐厅你肯定死定。因为厨师有时候讲话都是没有成本观念，都是理论一大堆实际都没有。所以我这个人控制采购，厨师你要听我的，厨师你捣乱不听我的，我就给你全部开除掉。听我的就是好厨师，不听我的厨师，调皮捣乱的厨师，你的功夫怎样好我都不用你。因为我东西好。像鱼虾是活的，我随便叫谁来烧盐水虾都好吃。假若这虾子是死的，你叫什么大师傅来做都不好吃。

　　当年在台湾几乎所有经营海鲜的餐馆，卖海鲜都论大、中、小份，庄荣德与众不同，在他的店里卖海鲜都统一当着顾客的面用秤称，论斤两卖。就是这杆秤让海霸王在顾客心中称出了斤两，海霸王声名鹊起，在不到十年的时间里，迅速拥有了14家直营连锁店，年营业额达5亿元人民币。

　　庄荣德：我要跳进去的时候，台湾的冷冻食品业的人好紧张哦！惨了！海霸王集团公司又从餐厅转为冷冻食品。我这个食品工厂一下去，我可以帮帮餐厅。第二，我的那个大卖场我进去，海霸王这个牌子比较久了，一下子就有知名度了。所以做事情你做大，我的产品一上超市，上百种的(产品)。你不进我的货我就不卖给你。大家试试看。我的东西排下去你(超市)冷冻食品这边就好热闹。

　　接着，他们顺理成章地有了自己的物流配送中心。这时候，庄荣德还在计算成本。为了降低物流配送中心的管理费用，海霸王开始进军速冻食品业庄荣德之子庄宗林：比如说，像买这块土地来建这个工厂来说吧，在书本上面来说可以讲是不对的。尤其是生产型的企业，我们所追求的目的就是不断的量化，不断的降低成本，当然土地的成本这个也是一个企业一个工厂很重要的一个成本的结构。

　　庄荣德：这个事情我错我也承认错，当时94年我进来汕头，我买汕罐集团一亿两千万。我现在要卖人家四千万，人家都不要。我知道我是失误了，可是我失在房地产，可是我赢在市场。因为我买下来三个月我就开动，汕罐集团它有水它有电它有气。我的机器一放进去，马上可以生产。因为我的市场占有率已经占上去了，所以我失在房地产，我赢在我的冷冻食品。所以今天我们在广东省、福建省，我们海霸王是第一品牌。就是我的时机抢到了。所以我承认(当时买)那个地方是错的，可是我没有卖掉，我还没有输。

　　上世纪九十年代初，当年为了消化物流中心的管理成本才向速冻食品业挺进的庄荣德已经拥有亚洲冷冻食品大王的头衔。1994年，他越发看好祖国大陆市场，毅然把他的冷冻食品王国中心搬到了广东省汕头市。但是令别人看不懂的是，他并没有在地价便宜、政策优惠的开发区建厂，而是几乎不假思索地花1.2亿元买下了位于市中心的汕头罐头厂。有人评价，这一次投资，精明的庄老板马失前蹄，好像没算过来。

　　汕头常务副市长黄荣汉：庄老板他跟其它的老板也是一样。不是说他不赚钱，不讲究效益，我认为他还是要投资要想求一点效益的。如果不是要求效益的话，他不会到汕头这里来。问题在哪里呢？问题就是庄先生这个老板，他有战略的眼光。他赚钱不是说我一个钱投进来以后，我就很快想要赚钱，他有一种战略的(眼光)。他投进来看到我们政府我们有一部分职工有困难，先帮我们分忧，做一些好事，然后得到我们地方政府、当地居民、包括工厂的员工大力的支持。他这样一来，名利双收我看他这个老板聪明。

　　海霸王在汕头落户的第一年，年营业额就达到1亿多元人民币。庄荣德又一次胜算。与此同时，这桩表面看来不计成本的投资让庄荣德还不仅仅赢得了商机。亏损严重的汕头罐头厂是当地政府的"一块心病"，庄老板能让它迅速重新运转，还解决了部分职工的就业问题，无疑，庄荣德的名字让汕头市政府的领导们很快记住了。

　　除了餐饮业和冷冻食品业，真正让庄荣德迅速致富的是他在台湾经营地产。早期他专买一些旧饭店，翻修后经营餐厅。他说，买旧大楼，等于买一送一，买房子送地。怎么算都划算。这几年，庄荣德的儿子们跟随他拓展大陆市场，即便是国外名牌大学MBA毕业，父亲满腹的生意经也让庄老板他跟其它的老板也是一样庄荣德：过年的时候，买金橘在北京买一棵差不多150块到200块，可是我为什么有办法买到5块？你买150，我买5块就是三十分之一，你假若200块，我就是你四十分之一。我是在人家吃年夜饭，大家都吃年夜饭5 6点了，这些农民像我们汕头那个中山公园，每年政府都开放给这些农民，拿这些金橘和花来这边卖。到那个时间大家都吃年夜饭了，他剩一百棵两百棵三十棵五十棵。花农要搬回去也丢掉了。海霸王要出5块钱(一棵)他就好高兴到初三初五的时候,我再叫我的员工上去种一种,我为什么这样做?就是要训练我的小孩,你老爸花5块钱一棵就可以吃的享受、看的享受、绿化了环境。我教小孩子花钱应该是时间地点都很重要。

　　庄荣德做生意很会看时机，他的买点总是那么恰到好处。在汕头市市中心有一家总建筑面积1万平米的冷冻厂，由于经营不善等多种原因拿到市场上拍卖。许多业内人士都怕这座冷冻厂不久会拆迁，不敢轻举妄动，第一次拍卖底价1000万元，最终流拍。第二次拍卖，庄荣德做到了拍卖会上，毫不犹豫的举起了牌子。

　　庄荣德的合作伙伴郑惜武：他本人的这个经验，对于做这些冷冻工厂是特别丰富。他就看到它最低潮的时间插进去。参与拍卖这个冷库，一般人家都想不到，人家认为还可以等它再跌。在这个过程他三分钟就敲定了。九百五十万！到今年也不只这个价。今年出口虾这么好做，而大家都盖工厂，盖工厂成本一个平米就要五千块一万平米，五千万是肯定的。当时他才买这个九百五十万，所以他眼力经验都比人家有高招。

　　在采访中我们感到很奇怪的是，精明的庄老板这么会用钱、算成本，但是他在商海闯荡30年，他的企业这样迅速的膨胀，海霸王的股票居然没有上市，庄荣德甚至向银行贷款都要算利息成本。他有一句口头禅就是做生意首先要学会换算利息。

　　海霸王企业集团财务总监赖风雪：我们董事长时常教育我们："赚钱的是学徒，用钱的才是师傅"，那从这个理念上来讲，我们可以印证。他不运用广泛的银行贷款，还有拒绝上市这些方面去筹募资金。因为他都把风险都算进去，而且把所有的成本都计算的非常精明。比如说：台湾刚好金融方面有发行票券的一个作业，所以我们取得这个发行票券的资金市场上这些资金。付出的一个利息成本远远比一般的银行贷款所支付的利息成本，低了三到五个百分点。为什么不用广大的资金广大的上市资金来拓展这些？因为我们比较脚踏实地的在经营，所有的风险指数我们都评估过，降到最低。外人看起来我们都没有办法再发展，但实际上我们是一步一步平稳的往上，走整体上来讲，整个集团的经济效益还是非常良好的。

　　庄荣德：做生意要记得不要老是向银行借钱，这个是一个下策，这个不是一个上策。我常常说：我假如是大学教授教企业管理，我先教他利息换算。利息是没有过年过节，没有国定节假日，电脑一直在跑。有一些企业家他根本没有利息换算，银行借我钱就好啊！那么到最后碰到企业效益不好的时候，绝对公司财务有问题。

　　庄荣德把企业向银行贷款比喻成银行向企业借伞。企业效益好时，银行愿意把伞借给你，当企业效益不好时，银行就希望把伞要回来。所以他总结为了企业的稳定，你要向企业贷款时，千万不要抵押你的所有资产，因为如果遇到你的企业效益不好银行要伞时，你还不至于赔得伤筋动骨。

　　庄荣德不愿向银行贷款，没有了每月还贷款利息的压力，他把钱用来采购冷冻食品的原料，当然是在原料价格最便宜的时候。这就是他所谓的"利息放自己，仓库租自己"。

　　庄荣德：因为这个利息也是我们的成本，因为利息你要付出去就是代表你的成本。而你的利息太高，你的成本就会偏高嘛！所以我常常教小孩子一招："利息放自己、仓库租自己"像我们这里夏天鱼肉、猪肉都比较便宜，我们这个时候就买进来就冻在我们的冷库，仓库又租给自己。哪有租金的嘛！我们拿自己的钱去买猪肉鱼肉，到年底的时候涨28块、38块，你要怎样去控制你的成本、控制你的杂金、控制你的费用，就很要紧。经营上一定要精打细算。庄荣德之子庄宗林：我爸他一直给我们的理念就是：我的东西要比人家更好。但是我的价钱没有比人家便宜，我也要跟人家一样。在这两个原则下面，我要提供最量化的东西，不管他做任何的行业在餐饮业、在房地产业、在冷冻食品业。

　　庄荣德就是这样不停的在精打细算，把企业做大的。汕头市海霸王冷冻食品有限公司今年的年营业额能达到5亿元人民币。庄荣德还在上海投资5000万元人民币，在四川成都投资1亿元人民币，分别在那里建立海霸王华东和西南的速冻食品加工基地和批发中心，生产海霸王肉制、鱼制、糯米、面制、蛋类五大系列冷冻食品，全面占领全国的速冻食品市场。除此之外，庄荣德还在广东省湛江市投资速冻虾生产基地，在上海青浦投资饮料厂和餐饮娱乐中心，新的投资项目一个接着一个。

　　庄荣德的合作伙伴郑惜武：他这个经营事业的理念，还有他的判断力、决策力真的是无人能及的。在我们跟随他这么多年来讲，他不只反应快、又有魄力、心又细。就像他比喻的吃东西来讲："手里夹一个、嘴巴吃一个、眼睛看一个、头脑还在想一个，整个是串联起来的。所以他经营事业来讲，几乎也是这样的一个理念来做。

　　在汕头海霸王食品冷冻有限公司，我们看到这里的员工大部分是女性。开始我们以为这跟速冻食品的行业特性有关系。后来才知道，员工的性别也是庄荣德在企业管理中计算成本的考量要素。他大量的在企业中重用女性，自有他的一番理论。

　　庄荣德：我自己的感觉采购用女生、验收用女生、会计用女生。我在台湾经营企业都是这样做。因为男孩子比较好收买，像采购验收。还有女生比较不会调皮捣蛋，像我的工厂80%都是用女生，女生只有会吵嘴不会打架，男生打架。食品公司叫他不可以抽烟，他们有的时候偷抽烟，抽烟的时候那个烟屑掉进食品里好像胡椒粉，好像黑胡椒，谁看的到。可是女生就没有这种毛病。男生又有抽烟缺点这么多，而这个机械化也不是很粗重，为什么一定要用男生？我80%都用女生，我感觉这样就很好。

　　大半生都勤奋敬业的庄荣德，唯一的爱好就是养鸽子。他为鸽子们准备了原木的鸽舍、电脑化喂食和生蛋设备，他养的鸽子有着健壮的体型和各色美丽的羽翼。它们身价非凡，去年，在泰国举办的世界赛鸽会上，庄老板的鸽子得了冠军，被送到拍卖会上拍卖，喊价500万元。赛鸽不仅是庄荣德的宠物，也将成为他的新产业。因为庄老板的鸽子大多拥有世界鸽王詹森鸽子的血统。

　　庄荣德：因为詹森这个人是非常奇怪的一个人，因为詹森从他爸爸、他爷爷还有他们五个兄弟，养鸽子可能超过150年。可是这150年里面，他的鸽子的血统都是用他自己的鸽子下去改良血统。我去的时候詹森拿一只鸽子给我看，刚刚出生差不多两个礼拜，可是两个礼拜的鸽子，这个鸽子好、眼睛、翅膀、还有以后长出来的羽毛，会怎样都看不出来。我就给他讲，你的鸽子我不喜欢，我喜欢你的人。

　　詹森是世界鸽王。这个你比利时老头养的赛鸽价值连城，世界上的养鸽人没人敢说不喜欢詹森的鸽子。无论是谁向詹森买鸽子，他每次只卖一只。但是在庄老板精明的谈判攻势下，詹森史无前例的破了例，一次卖了他13只鸽子。庄荣德也由此开始打起了算盘，他要把他的赛鸽"玩"成产业。

　　庄荣德：詹森的鸽子在全世界可能差不多1500只左右，他养的鸽子一年只出生120只鸽子。鸽子的寿命差不多十二年左右，而十年一千两百只。而再加240个就1440个。大概他的鸽子在世界上不会超过1500个。可是他现在的鸽子我给他收买过来差不多有1000只，现在买鸽子都去欧洲德国比利时荷兰法国英国，可是以后大家看着办，我假若用网络做买卖真可能再外销回去，给他们历史就重写了。詹森鸽子以前要去比利时去买，现在詹森的鸽子要来中国买。21世纪什么都可以复制，所以现在不是只有电子业就叫高科技啊！生化也是21世纪人类最重要的东西。你复制猪复制羊那个不值钱，我复制了詹森鸽子的血统。

　　庄荣德打算60岁退休，全身心饲养他的鸽子。现在，他在抓紧时间教儿子做买卖。当然，在儿子眼中，爸爸这个大家长也有自己的问题，他走的太快，算得也太快，有时候，大家都跟不上他的脚步。

　　庄荣德之子庄宗林：我爸跟人家很不相同的地方，他这个人就是他所有的事情他全部都在计算。怎么样效益是最好，这有时候不得不让我觉得，这比我学的经济更经济。我从小就听我的奶奶讲养鸽子是他的一个兴趣，他在日常的兴趣当中不断的摸索，进而一步的一直钻研，然后把它整合到变成这个世界上他最精、而且也是最大的东西。

　　研究、突破、创新是儿子们从小时候起庄荣德就要求他们必须背诵的口诀。庄荣德是这样做的，他也要求他的接班人这样做下去。

　　关注庄荣德关注财智人物

　　2002年12月2日晚22：00首播敬请收看！