-北京人偏好“川口味”

　　-上海人爱吃“本帮菜”

　　-广州人首选“粤菜馆”

　　-三地人同盼好住房

　　俗话说：“民以食为天”。如今，无论城里的人还是乡村里的人，对吃越来越讲究了，尤其是在中国的各种传统节日中，吃更是占据重要的位置。而对于过春节来讲，吃的方面更是不含糊。俗话所说的“过年过在嘴上”就充分反映了中国人在过年时对吃的重视程度。另外，住房状况是反映普通居民生活质量改善的一个非常重要的标准。从目前城市居民的生活状况来看，在衣食住行四大方面中，最让老百姓牵挂的莫过于住房了。

　　-近六成居民过年吃得更精细

　　北京：51%的居民认为过年要吃更好的

　　上海：52%的居民认为过年吃的和平时比要讲究

　　广州：67%的居民认为过年吃的“比平时更精细、更讲究”

　　在以往过年时，人们之所以花很多的时间与精力精心准备很多吃的，与日常物质生活比较贫乏存在直接的关系。而现在，随着生活水平的提高，很多家庭平时吃的就很不错了。那么，过年时还要不要吃的更好些呢？

　　从本次京沪穗三地居民调查反映的情况看，57%的人认为过年吃的“比平时更精细、更讲究”，37%的人认为“与平时一样”。只有6%的人认为过年时吃的“比平时更简单”。可以看出，吃在过年时仍然很重要。

　　北京与上海两地的居民对过年吃的“比平时更精细、更讲究”的选择比例分别为51%与52%。而广州人对此的选择达到67%。看来，“吃在广州”果真是名不虚传。

　　对于年轻人来说，过节已不再是“打牙祭”解馋的日子，所以对吃不像成年长辈那么看重。本次京沪穗三地居民调查显示，45%的19岁及以下的人认为过年吃的“与平时吃的一样”，要略高于其他年龄群体对该项的选择比例。50岁以上的人认为要比平时更精细、更讲究。但不同年龄群体之间的这种差异并不明显。

　　-23%的居民上餐馆吃年夜饭

　　北京：75%的居民在家里吃“年夜饭”

　　上海：84%的居民表示过年一定要吃“年夜饭”

　　广州：35%的居民准备去饭店、餐馆吃“年夜饭”

　　京沪穗三地的调查表明，76%的居民过年时一定要吃“年夜饭”。其中，上海人一定要吃“年夜饭”的选择比例达到84%。而北京、广州居民的选择比例分别为70%和74%。

　　从各种媒体反映的情况看，随着人们生活水平的提高，加上饭店、餐馆的推波助澜，北京、上海、广州等大城市的大小餐馆都相应推出各种不同价位的“年夜饭”服务项目，以期吸引居民家庭在年三十到餐馆聚会、吃“年夜饭”。

　　从本次调查反映的情况看，23%的人在饭店、餐馆吃“年夜饭”。这一比例已高出往年许多。当然，更多的人(63%)是在家里吃“年夜饭”。家里吃“年夜饭”的最大好处是一家人围坐在一起，可以感受到家庭团聚的气氛与亲情。饭店、餐馆吃“年夜饭”则更热闹，也更省事儿。

　　北京人与上海人在家里吃“年夜饭”的比例分别为75%与72%。而广州人去饭店、餐馆吃“年夜饭”的比例达到35%。

　　另外，73%的低收入家庭的居民在家里吃“年夜饭”。而家庭人均收入在1200-1800元之间的人在餐馆吃“年夜饭”的比例相对最高，达到40%。

　　25%的人在饭店、餐馆吃“年夜饭”的花费为201-500元之间。23%的人的花费超过800元。可以看出，借着节日的喜庆气氛，一些普通老百姓花钱也显得比平时更气派一些。而素以精打细算出名的上海人花费800元以上吃年夜饭的比例达到37%，远高于北京人与广州人的花费。北京人与广州人花800元以上吃年夜饭的比例分别为14%与16%。

　　-三地居民口味差异很大

　　上海：65%的居民喜欢“上海本帮菜”

　　广州：36%的居民选择“粤菜”风味

　　北京：什么都行，有18%的居民偏好“川菜”

　　如今，从三地居民对饭菜的口味选择看，地域性差别非常地明显：65%的上海人选择“上海本帮菜”的风味饭店、餐馆；36%的广州人则选择“粤菜”风味的饭店、餐馆。

　　北京虽没有特别突出的菜系，但这并没有影响北京人的口福，无论哪儿的风味在京城都有一席之地，都有一些拥趸食客。相比较而言，18%的北京人选择“川菜”风味的饭店、餐馆，这一比例要高于其他选择。

　　当然，家常菜这种大众化的饭店、餐馆也受到普通居民的欢迎。总体中有21%的人就是经常选择经营家常菜的饭店、餐馆来就餐的。

　　-46%的居民在家招待客人

　　上海：69%的居民选择在家招待客人

　　北京：41%的居民选择在餐馆招待客人

　　广州：47%的居民“临时决定”招待客人的地点

　　46%的人会选择在家招待客人，32%的人选择在外面的餐馆招待客人。此外，22%的人则临时决定。

　　三地被访居民招待客人的方式存在明显的差异：上海人选择在家招待客人的比例达到69%。而北京人选择在家与在餐馆招待客人的比例基本接近，分别为45%与41%。广州人“临时决定”招待客人的地点的比例为47%。这些不同的选择可以在一定程度上反映出三地居民招待客人的态度：北京人对亲戚朋友更大方、上海人则更精明，而广州人则根据实际情况和客人的需要来安排。

　　家庭人均月收入在800元以下的居民在家招待客人的比例相对最高，达到56%。而家庭人均月收入在1201-1800元的居民在餐馆招待客人的比例相对最高，达到48%。

　　-21%的人对“借酒助兴”较赞同

　　北京：认同“借酒助兴”的比例为22%，上海：34%，广州：31%

　　在三地，37%的19岁及以下年龄群体的人认同“借酒助兴”的方式

　　文化程度越高，越认同“借酒助兴”的方式，比例达到40.9%

　　在调查中，我们假设一种情景即“春节期间与亲朋好友聚会时，为了尽兴，每个人都可以尽情地喝酒”以了解三地居民对“借酒助兴”的态度。

　　结果表明，分别有21%和8%的人对“春节期间与亲朋好友聚会时，为了尽兴，每个人都可以尽情地喝酒”这种假设的情景表示“比较赞同”与“非常赞同”。即有近三成的人可能在春节期间在与亲朋好友聚会时会“借酒助兴”，喝酒(可能会)超出平时的酒量。其中，上海人与广州人对“借酒助兴”这种假设情景的认同率(即选择“比较赞同”与“非常赞同”)分别为34%与31%，北京人的认同率相对最低(22%)。

　　年龄越低的人对“借酒助兴”的认同率相对越高：19岁及以下年龄群体的人对“借酒助兴”的选择比例达到37%，是5个群体中选择比例最高的群体。50岁以上的人认同率最低，仅占16%。

　　在一般人的印象中，文化程度低的人更会“借酒助兴”，喝更多的酒，甚至会因为喝多了酒而“耍酒疯”。但调查结果却是这样：与其他文化程度的人相比，大专文化程度的人对“借酒助兴”的认同率相对最高，达到40.9%。而初中及以下的人的认同率相对最低，仅为25.9%。

　　-居民住商品房的比例广州最高

　　北京：30%的居民家庭目前居住的是单位分配的福利房

　　广州：35%的居民家庭目前居住的是自己购买的商品房

　　上海：21%的居民家庭目前居住的是单位分配的福利房

　　总体看，北京、上海、广州三地居民目前住的房子以自己购买的商品房、单位分配的福利房、已购单位公房为主，调查显示，三地对上述住房类型选择的平均比例依次为26%、23%、23%。实际上，三地居民住房类型存在比较大的差异：广州人住的是自己购买的商品房相对最高，达到35%；仅有15%的北京人住的是自己购买的商品房。另一方面，30%的北京人住的是单位分配的福利房，而上海人与广州人的选择比例分别为21%与19%。这里反映了三城市在推进住房货币化改革的进展不一致的现实状况。北京市在住房改革方面的力度上，和广州、上海两地相比较，还需要进一步加大。

　　-未来两年住房满意度将到6.4

　　上海：居民对目前居住满意度为5.57分(10分标准)

　　广州：居民对自己未来两年内住房的满意度为5.97分

　　北京：居民对目前居住满意度为5.24分

　　调查显示，从总体上看，三地居民对目前居住的住房满意度评价都不高。在10分制的评价标准中，居民对目前的住房满意度评价只有5.40分。北京、上海、广州三地的居民对自己目前的住房满意度的评价得分分别为5.24分、5.57分和5.39分。

　　家庭人均收入在801-1200元的居民对目前的住房的满意度相对要高于其他收入群体的家庭，评价得分为5.59分。而低收入家庭居民的评价最低，只有5.23分。

　　在未来的两年内，居民对自己住房的满意度评价攀升到6.40分。其中，上海人对自己未来两年内住房的满意度评价达到6.95分，而广州人对自己未来两年内住房的满意度评价相对最低，只有5.97分。看来上海人对自己的住房改善的预期要比北京人、广州人更乐观。这与近几年来上海经济的发展有密切的关系。

　　-15%的家庭今年打算买商品房

　　北京：19%的北京居民今年有购买商品房的意向，比例略高于上海与广州

　　59%的人准备购买的商品房的价位在3000-5000元/平方米之间；

　　市中心以及城市近郊的楼盘是人们比较看好的位置。39%的人准备购买市中心的房子，49%的人倾向城市近郊的楼盘。

　　总体看，15%的居民家庭今年有购买商品房的意向。其中，北京居民今年可能购买与肯定购买商品房的比例分别为10%与9%。北京居民有购房意向的比例略高于上海与广州两地居民的购买意向。

　　家庭人均月收入在1200-1800元以及1800元以上的中高收入家庭打算购买商品房的比例分别为16%与17%，要略高于中低收入的家庭。

　　这些准备购买房子的居民(72人)打算购买的商品房的价位以5000元/平方米以下的楼盘为主。准备购买的商品房的价位在2999元/平方米及以下、3000-3999元/平方米、4000-4999元/平方米三个档次的居民分别为28%、31%和28%。没有居民家庭打算购买价位在7000元/平方米以上的房子。这一结果对房产开发商及政府有关部门引导商品房的市场价格走势有重要的参考价值。

　　这些有意向购买房子的居民比较看重的是71-100平方米以及101-120平方米的房子。分别有42%与36%的人打算购买这两种面积的房子。

　　市中心以及城市近郊的楼盘是人们比较看好的位置。39%的人准备购买市中心的房子，49%的人倾向城市近郊的楼盘。

　　本次调查技术说明

　　-调查策划：刘鹤 刘林

　　-问卷设计：刘林 梁兰芝 顾建峰 邱海

　　-文章撰稿：刘林 梁兰芝 顾建峰 邱海

　　-调查执行：(DATASEA)勺海市场研究公司

　　-执行说明：2002年2月3至4日，勺海公司采用电话号码随机拨号抽样技术，从北京、上海、广州居民家庭中共抽出1232位居民就相关问题进行了问卷调查。其中，最低年龄14岁，最高年龄65岁，平均年龄33岁。调查结论可以推论到北京、上海、广州所有15岁至65岁、拥有家庭住宅电话的居民。此外，由于问卷较长，为便于被访者回答，本次调查的7个主题中，有5个主题采用循环抽取的方式要求被访者回答2个主题部分。

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