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影响优质强筋小麦期货价格的因素很多，这些因素最终通过供求影响价格。主要有经济因素(经济波动、利率和汇率变动)；政策因素(金融政策、农业政策和粮油政策)；自然因素(种植面积、产量、气候)；心理因素(心理预期变化)、市场因素(市场规模和投机等)。对优质强筋小麦来说，由于受季节性供求因素的影响，价格的季节性波动也很大。
(一)供给方面
1.国储进口小麦库存量变化
目前，国产优质强筋小麦年度库存量较少，90年代中期进口的国储小麦(加麦和美麦等)相对较多，且以优质强筋小麦为主。由于存放时间较长，陈化和质量下降，国储进口小麦价格也较低，价格具有一定的竞争力。从近年情况来看，国家每年抛售的国储进口小麦对我国优质强筋小麦价格影响较大。
2.当年国产优质强筋小麦产量
对用于期货交割的小麦来说，当年优质强筋小麦产量是一个最大变量。而优质强筋小麦播种面积、气候、农业政策等因素，对优质强筋小麦产量影响极大。
(1)农业政策和种植面积：政府推动对于我国优质小麦的生产起到了很大作用。近几年来，由于各级领导把发展优质小麦作为农业产业结构中的一个重点来抓，优质小麦种植面积进入高速发展期，优质小麦种植面积逐年扩大，产量逐年增加。2002年优质小麦的产量已经达到2100万吨左右。
(2)主要优质强筋小麦品种品质变化：经过多年的培育和推广，我国优质强筋小麦品种很多。但种植面积较大的品种只有15个左右。冬麦区(按选育单位所在地)种植的优质强筋小麦品种主要包括：北京的中优9507，河北的藁城8901、高优503，河南的豫麦34、郑州9023，山东的济南17、烟农15、陕西的陕优225、小偃54，安徽的皖麦33、皖麦38等；春麦区主要包括东北的龙麦26、野貓、小冰麦33、辽春10号等，此外宁夏的永良4号也表现出品质优良和稳定。总体来看，春麦品质优于冬麦，冬麦中，品质由高到低的顺序是：8901、豫麦34、高优503、济南17、小偃54、烟农15、皖麦33、陕225等。我国优质强筋小麦品质的地理分布趋势是由北向南逐渐变差。由于受到种植区域气候的影响，同一优质强筋小麦品种的品质在不同地区、不同年份存在明显差异，由此影响达到标准的优质强筋小麦量。
(3)气候：
相对于普通小麦来说， 优质强筋小麦的品质受气候影响较大。优质强筋小麦品质在不同区域和年度间差异主要是气候条件不同引起。
从区域来说，我国小麦品质区划有了初步规划，对优质小麦初步进行了分区规模化种植，形成了一批生产基地。如黑龙江的大兴安岭南麓、嫩江地区，河北的京津和冀中地区，宁夏的河套地区，河南的豫北地区，山东的烟台和鲁西北地区等。
优质强筋小麦价格更易受到作物生长年度气候的影响。直接影响优质小麦品质的气候因素主要是温度、光照和湿度。一般来说，在日均温度30度以下时，随温度升高，品质改良，但超过30度以后反而影响品质。干热风会降低籽粒容重、产量和湿面筋含量。降水过大会影响氮素的供应，而氮素又会影响湿面筋的含量。后期干旱会导致产量下降但品质改善。
成熟期高温可以使优质强筋小麦延伸性明显降低。2001年8月份，黑龙江优质春麦成熟期持续高温，野猫等优质小麦稳定时间很好，但延伸性非常差，甚至不及普通小麦，大量优质小麦滞销严重。2002年5月，小麦扬花期由于连续降雨，气温较低，导致河北优质小麦8901品质大幅度下降，稳定时间指标平均从上一生产年度10分钟以上，降低到8分钟左右。延伸性也有明显下降。相反，由于气候适宜，2002年，豫北地区的豫麦34品质明显上升，不仅受到面粉加工企业的青睐，而且出口到东南亚地区。
3.世界主要小麦出产国产量和进口量
加拿大、美国和澳大利亚是世界小麦主要出产国，这些国家硬红冬和硬红春小麦产量对世界小麦价格包括我国优质强筋小麦价格影响很大。目前，我国优质强筋小麦的实际进口量往往会因政治或经济的原因而发生变化。加入WTO以后，小麦的自由贸易程度会不断提高，国内优质小麦价格将和国际市场接轨，价格变动方向将和国际市场价格趋于一致。因此，把握优质强筋小麦价格走势，需要及时了解和掌握世界小麦生产情况、价格水平、进口政策和进口量等。
(二)需求方面
1.优质小麦国内消费量
优质强筋小麦的消费量相对稳定，但不是一个固定不变的常数，而是随经济水平、收入水平提高而不断增加。另外，消费习惯等因素的变化也影响优质强筋小麦的消费量。总体趋势是优质强筋小麦消费量在逐年缓慢上升。
2.优质小麦出口量
在产量一定的情况下，出口量的增加会减少国内市场的供应；反之，出口减少会增加国内供应量。国产优质小麦在价格方面的竞争力明显，因此，随着世界小麦产量降低和价格上升，优质小麦的出口可能性增加。
自20世纪90年代中期以来，我国小麦实现了自给自足、丰年有余，但一直是小麦净进口国，出口也仅限于为数不多的饲料用小麦。随着我国不断推广优质小麦种植面积的扩大和品质的提升，出口量会逐步增加。2002年11月22日，中国出口印度尼西亚的5000吨小麦(河南新乡产)在江苏连云港正式装船启运，标志着中国食用小麦自20世纪90年代以来第一次走出国门。这次"成功的破冰之旅"意味着中国小麦产销将实现"有出有进，品种调剂"的国际市场良性循环，从长远看，还将改变世界小麦进出口格局。据悉，中国粮油食品进出口(集团)有限公司与德国托福公司、法国索福莱公司等国际粮商签订了总量为9.16万吨的食用小麦出口合同，在今后5个月内将陆续运抵印度尼西亚、新西兰、越南、菲律宾等国家。出口的9.16万吨小麦全部由河南省12个优质小麦生产基地供货。另外，作为中国最大的粮油出口商和国家小麦进出口独家代理，中粮集团已开辟了河南、黑龙江、江苏等省的小麦出口基地；全国最大的小麦产区河南已划定30个县作为小麦出口基地县。
3.优质小麦期末商品结存量和其他因素
期末库存量是分析期货价格变化趋势最重要的数据之一。如果当年年底存货增加，则表示当年商品供应量大于需求量，期货价格就可能会下跌；反之，则上升。影响需求的因素还有消费者的购买力、消费者偏好、代用品的供求、人口变动，商品结构变化及其它非价格因素等。从季节因素来说，优质强筋小麦季节性价格波动有一定规律性。每年的双节和季节末是价格较高时期。
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