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邹蓝
2001年中秋前后，南京冠生园用陈年老馅做月饼。随后，河南原阳把毒大米送进市场，辽宁海城小学生吃毒奶身亡，湖南发现有毒红枣，含瘦肉精的猪肉到处销，广州有工业机油处理的大米，苏州太仓肉松出了烂肉丑闻；金华火腿有用剧毒农药防腐的，河南有工业原料制作的腐竹，河北张北剧毒农药喷洒上市蔬菜，许多地方发现用病死变质禽畜加工成卤腊熟食，猪大粪用来浸泡制作臭豆腐，人尿浸泡海虾，大闸蟹含氯霉素、土霉素等抗生素，米粉含石炭酸，白馒头面条米粉用硫磺和工业增白剂熏制，还不用说农药残留大大超标
的蔬菜水果和在垃圾场厕所旁兑制成的饮料"矿泉水""纯净水"。再往前，山西文水县及其他一些省的毒酒，害死了朔州及云南等地数十条命。凡是可以吃的喝的，都有不法之徒插手过的劣迹。还不用说，我们身边更有许多也许没有什么毒，但是质量低下的假冒产品。
据一位从事40年出口食品药残检验工作的老专家的话，他认为，可食用的安全食品已为数极少。越是大棚菜反季节菜越不能吃。因为大自然里的早春菜，不必大量施用农药。但塑料大棚里温度高，虫害的规律是随气候变暖而加剧，农药使用也随之增加。封闭式的棚内蔬菜密集栽培，一旦虫害发生便会迅速蔓延，造成大量经济损失，所以菜农往往超量喷洒农药。而且大棚主为提早上市而获高价，往往施用高激素、高营养素，促进作物快速超常生长。"果不甜、瓜不香、菜无味"就是如此原因。他提醒说，餐桌上越是高价的肉食、海产品，越不能吃。甲鱼过去自然生长7年才能上餐桌，现在用性激素乙烯雌酚催长，7个月就进厨房了。
2003年初，舟山冻虾仁被欧洲公司退货并索赔，因为检验出微量氯霉素，随后欧盟兽医委员会禁止从中国进口虾、兔和家禽肉等动物食品。日本等也强化对中国果菜的检验。中国食品不安全，外国进口商很清楚。他们可以对中国食品关门，可是在本国到处泛滥有毒食品时，我们究竟还能吃什么才可以保安全？
春节是国人最重视的节日，年夜饭时各家各户的厨艺高手会拿出浑身解数。巧妇难为无米之炊。自给自足的小山村里自己酿酒，宰杀自养的鸡鸭猪羊，吃自种的蔬菜和米面。中国绝大多数家庭都得多少买点果菜酒肉，谁来保证这些食物安全可靠？写着这文章初稿时，合肥出了柴油鱼，温州苍南工业色素卤肉，福建古田硫磺银耳，广州双氧水鱼翅，天津死猪火腿肠等。
美国疯牛案一出，管理当局很快查清那批牛肉卖到8个州，并查出疯牛的出生日期和来源，以堵塞今后的漏洞。这令我想起美国最近作为独立候选人参加总统竞选的纳德及消费者组织：独立检测商品并向社会公告结果令奸商闻风丧胆。萨斯和禽流感让政府和民众深切认识到人命和健康关天。政府和行业协会，企业及消费者都有责。这正是我们的目标。
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