压力锅以省时节能而受到广大用户的欢迎。但如果使用不当或质量不好,则有可能发生事故。消费者在购买压力锅之前应了解:
1.压力锅的分类与结构:压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。
压力锅按照国家标准GB13623-92和GB15066-94要求必须设有三种安全装置:限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。
(1)限压装置的作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时,限压阀通过排气孔排气工作,避免压力继续升高,达到烹调的目的,限压阀下方设有防堵罩,以防止食物堵塞限压排气孔。
(2)安全压力保护装置常为易熔片式,当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其它原因不工作时,易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气,避免压力锅损坏,从而保护了使用者的安全,现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构,压力升高时顶开弹簧排气,同样起到卸压的作用。
(3)开合盖压力保护装置通常设在把手与锅盖结合的地方。其作用有两个,一是当锅盖未完全扣合时,不让压力升高,因为此时锅盖扣合强度较低,如果加热使压力升高,有可能炸开压力锅。二是当锅内压力未降至安全压力时,保证不让使用者疏忽开盖。
2.压力锅的选购:
(1)消费者应选购具有上述三种安全装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅,这些压力锅已经被淘汰,是不符合目前国家标准要求的。
(2)消费者应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀;不锈钢压力锅美观、光洁耐磨,但导热较慢,受热集中,容易糊底,但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底,改善了性能。
(3)消费者应注意压力锅的外观质量.一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙,锅体边缘有毛刺,建议消费者到大商场购买大厂家的产品。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址,最好能查看压力锅是否有技术监督部门出据的检验报告。
3.压力锅的使用:
(1)每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通),要保持防堵罩清洁;
(2)锅内不可装太满食物,一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等),不应超过锅身的一半;
(3)合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过头;
(4)合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;
(5)当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可;
(6)开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不得强行扳动把手;
(7)一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
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