岭南大讲坛：广州春节习俗与广府文化

　　——岭南大讲坛·公众论坛

　　主办：中共广东省委宣传部、广东省社会科学界联合会

　　承办：南方都市报　协办：广东省科技图书馆

　　时间：2008年2月2日　地点：广东省科技图书馆报告厅

　　主题简介：民俗是一种文化现象，是地域文化中最有代表性的标志。广府民俗是广东三大民系风俗中最能体现广东特点的民俗，她根在中原，古老而又年轻，活泼明快，充满南国水乡的浪漫情调和浓郁的人情味，在岭南文化中具有表率和典范的地位。讲述者将通过五仙观的故事，广州的年晚花街和拜年习俗以及茶楼的风情，波罗诞的见闻，观音开库和生菜会等丰富多彩的事项一一向你解读。

　　主讲嘉宾：叶春生，师从“中国民俗学之父”——锺敬文先生，现任中山大学中文系教授、博士生导师，中国民俗学会副理事长，广东省民间文化遗产抢救工程专家委员会主任，中山大学民俗研究中心住主任，代表作有《岭南俗文学简史》、《岭南民间文化》、《广府民俗》、《广东民俗大典》、《俗眼向洋》等，曾获全国民间文学著作评比最高奖——山花奖二等奖，广东鲁迅文艺奖二等奖和广东省首届民间文艺著作评比一等奖。

　　【主持人】大家上午好！欢迎大家来到岭南大讲坛·公众论坛。今天我们请来著名的民俗学者、中山大学教授叶春生，让我们以热烈的掌声欢迎他。

　　叶教授一直致力于地域民俗与地方社会、民俗资源与经济发展等，有非常多的研究成果，根据公众论坛的安排，今天是春节前最后一期，我们也希望给大家安排这样一个相对轻松的主题，叶教授是最恰人选。今天是农历12月26日了，每年这个时候用政策的话说春运期间，很多普通的中国人都要赶着回家过年，受冰雪灾害的影响，在我们论坛举行的时候，在广州火车站还滞留了上十万的旅客，他们也希望回家过年，包括我们报社在内，各个方面都在向他们伸出援手。

　　从文化民俗的角度，我们对年进行一个分析，也是相当精彩的角度，今天叶教授给我们讲解的题目是广州春节习俗与广府文化。我想广府的民俗是中华民俗非常重要的一支，通过这样的一个讲座，能够更多的对我们的民俗有了解，同时对我们的文化有更进一步的自觉。我想这对于认识我们今天的现实生活，同时对我们今天像春运这样一些大的社会问题，提供一些新的求解思路，都是很有启发的。

　　话不多说，有请叶教授给大家演讲。

　　【叶春生】首先感谢大家，在这样一个寒风冷雨的天气来听我的讲座，快过年了，现在还有十几万人在车站，等候着回家，有几十万人被大风雪阻留在路上，有一些已经七八天了，但是他们还是坚持想回家过年。是什么东西承载着我们国人这样的情怀呢，对我们的这个年有这么重的情结呢？尽管天公不作美，还是有很多人想回家过年。

　　我们应该了解本地的文化习俗

　　今天给大家介绍一下广州过年的风俗，今天我看在座可能外省的同志比较多一些，多了解一些，对将来的生活、工作，可以说是入乡随俗。

　　我怎么看面孔呢？北方人有两个特点，广东人是80%是从中原来的，经过四次大搬迁才来到广东，变成广东新的客家人，现在反客为主，变成了广东人。有两个特点，明显的反映了，一个是看你的脸，北方人的脸比较长一些，鼻梁是直的，更重要的是鼻梁中间还有一点点突出，鼻梁中间起一个结。这是第一个特点，广东人鼻梁多数是凹下去的。还有一个特点，看你的脚趾，小脚趾开杈就是中原来的，如果不开叉就是广东的。北方有206块骨头，南方人有204块，少的就是小脚趾那一块骨头，一边脚一块嘛。入乡随俗很重要，一下子不管你是推销保险也好，做各行各业的工作也好，一谈起来有一些共同的话题，知道当地的情况多一些，那很容易就把对方的距离拉近了。

　　我讲一个真实的故事。几年前广东中山市派出了一个商业代表团到英国访问，领队的是市公安局的一个副局长，但是那是商业代表团，出去的时候打的名称是中山市某某商业集团的总经理，但是对方了解的非常清楚，对方知道他是公安局局长，不是什么总经理。结果呢，接待相当的冷淡，觉得这是一介武夫，不是做生意的人。当时到莎士比亚的故乡去，去到那里，他说莎士比亚有四大名著，在座肯定有不少人都知道，其中一个是与商业有关的，《威尼斯商人》，又叫《一磅肉》，讲的是一个威尼斯商人相当精明，对方有怀疑，他就说如果不能按时完成这个合同，你在我身上割去一磅肉，如果能够完成，就按照合同的项目赔偿我。对方一看他决心这么大，就跟他签了合同，最后合同没有完成，他说行了，你在我身上割一磅肉吧，我只答应你在我身上割一磅肉，没有答应给你多少血，割肉的时候一滴血也不能流。最后他被判赢了，这就是威尼斯商人。公安局局长这么一讲这个故事，当地很多人都不知道，年轻一点的英国人知道莎士比亚这个名字，但是没有看过这个戏，最后对他相当的热情，马上改变了态度，生意马上就谈成了。他回来以后很高兴的告诉我们，他说其实我也是刚刚学完你们讲的外国文学史，看到这个故事的，所以回来感谢你们老师。包括英国人有的对自己的文化历史都不了解。

　　我们作为中国人，更应该对自己本土的文化、历史多了解一些。有一次我给外国留学生上课，在座的也有不少英国人，我问他们，我说西装最早发明是哪一个国家，他们说知道，英国。我说英国发明的，但是你们知道为什么男士的西装钮扣都在右边，女士的西装钮扣都在左边？你们有注意到吗？我请英国的留学生回答，结果没有一个人能够回答我的问题。后来我说英国人讲究绅士风度，过去十七、十八世纪的时候，人人身上都有一把佩剑，三言两语不合就要拔出剑来决斗，如果钮扣在左边，一拔剑钮扣不就掉了嘛。女士为什么钮扣在左边呢？因为母亲喂奶多数是左手解扣、右手抱孩子，妇女喂奶最方便应该是钮扣在左边。这是题外话了。

　　广州的春节习俗

　　今天已经是农历腊月26了，按照广东的习惯，腊月23就进入了年关。今天已经是入关第三天了。所以我们说如果拜年的话，应该是可以了，从23开始，就可以对大家说拜一个早年了。更早就不行了，因为还没有入入关。先给大家看几幅我照的画。

　　大门的“福”字不能倒贴

　　新春福到(见图)。上个月日本首相福田到中国访问，说的一句话就是福田来了，福到了，证明这个人懂得中国文化，一下子把我们的心抓住了。春节期间，大家都喜欢在门口贴一个福字，他叫福田，所以他说福到了，一下子就把距离拉近了。我们大门上还经常贴五福临门，大家知道五福是哪几个呢？福禄喜寿财。很多人都喜欢把福字倒贴，大门的福字是不能倒贴的，是要正贴的，福字倒贴是在垃圾筒、水缸那里，大门不能倒贴福字，否则就把福字倒出去了。

　　买到会打鸣的波罗鸡即预示着发大财

　　这是去年我到波罗庙买鸡公时跟他们一起照的(见图)，波罗诞也是在春节之后，今年的波罗庙年初一都开放，有很多节目，大家可以去看一看。按照过去传统的说法，去买波罗鸡，十万个波罗鸡里有一个会打鸣的，如果你买到这一只的话，今年就该发大财了。但是实际上，没有人买到一个会打鸣的，这只是传说。我曾经建议，现在科技这么发达，你真的用电子做，十万个里做一个会打鸣的，然后把波罗鸡的价格提高，现在十块钱一个，你卖20块钱，肯定会有人买，如果买到一个会打鸣的，你重赏，肯定有人买，这样一下子市场就起来了。这个意见他们还没有接受，我去年给他们提出来的。原来有书上说波罗庙有波罗树，其实是红棉树，印度话波罗密的意思是到达彼岸的意思，并不是我们吃的那种菠萝蜜。

　　派利是原意为辟邪

　　还有春节派利是，这是广东春节的习惯，但是最早的利是是跟钱无关的，始于汉代，是一种类似于钱币一样的东西，拿来辟邪的吉祥物。后来老人家就用红线把它串起来，串一串，就在年三十晚，压在小孩的枕头下，给他辟邪，叫压祟。现在改为年岁的岁，最初应该是鬼鬼祟祟的祟，后来使用了铜钱，串一串铜钱，现在大家就是封一个红包，表示利是，也是压岁。这几年就有一点变味了，给小孩子一个红包，但是有些人好像给多了有一些行贿，趁春节期间给领导的小孩，封一个大大的红包这就不值得提出了，变了味了。

　　“观音开库”又叫“生财会”

　　正月26日观音开库，在南海，这是我去年在南海照下来的，南海观音庙，正月26日那一天可以到那里去给观音借“钱”，明年发了大财，再去还愿，是这个意思，所以叫观音开库，又叫生菜会。生菜生财，音相近，现在有的地方改为正月初八，番禺的沙湾，我打听了一下，今年他们不搞了，我去参加过两届，每一届是一百多席，谁去都可以，坐满了，十个人一桌，就有人来招待。今年坑口那边还有在搞，大家都可以去，去向观音借一点“钱”，说不定今年会发大财。

　　这是广州的中心花市(见图)，这是我在报纸上弄下来的。

　　民俗中存在的神秘现象

　　还有这张照片(见图)。正月十五表演的人用一根银针，比手指还粗，大概有一尺长，从脸上这边穿过去，那边拉出来，不流血，拉出来之后一点疤痕也没有，我以前在报纸上看到这个场面，我不相信，去年我带了几个博士，还有电视台的同志，亲自去梅州看，面对面的看着他穿，真的能够穿进去，但是穿的场面很恐怖，几千人围在那里，敲锣打鼓，穿过去之后他就是神了，不是人了，大家又跪又拜了，所到之处真的是万民欢呼，有一点像是文化大革命时毛泽东接见红卫兵时的情景。穿过去之后他说的话大家听不懂，我用普通话问他，他也听不懂，我也懂一些潮汕话，我用潮汕话问他他也不懂，我读书时学的是俄语，我就用俄语问他，他也不懂。还有客家话都不行。后来大家说他是说神仙话，后来我就问他的儿子，他的儿子是一个中学的校长，他说他爸爸以前就是一个普通的农民，以前有一个老人做这个，后来死了，后来去看他，他爸爸突然就跳上去，穿上了衣服，以后年年就这样做了。他也不拿钱的，几个村都会请他去。所以民间还是有这些神秘的东西，我也还在研究。

　　我今天要讲三个问题。

　　一　广州传统年俗的文化底蕴

　　广东的年俗有一个特征，又古老又年轻，有一些很古老的年俗北方没有了，广东还保留，处处显露出南北交汇、中西撞击的特点。比如说圣诞节各地是摆圣诞树，广东春节期间是摆橘子树，还有挑花，而且还有挂红包等等，实际上这就是一种中西合璧的现象。从进入腊月23，每天都有安排的，腊月二十三晒被洗衣衫，腊月二十四清洁房边地，腊月二十五扫房掸尘土等等。

　　新春风俗歌，“初一人拜神，初二人拜人，初三是赤口，初四人乞米”，初三广东人都不愿意去人家家里拜年的，特别是女孩子，如果人家家里这一年遇到什么不吉利的事，人家会怪你的。“初五初六正是年，初七游花地，初八八不归”，初八八不归，一般广东女孩子回娘家是初二，别的时间也可以，但是初七那天不要去，如果要去，不要在初八那天回来。“初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯”，凡是那一年家里添了男丁的人，都要到寺庙里挂一个灯。“采青走百病”，到那一天都要去广东人说是偷青，有经验的农夫都会采一大箩的青菜，来一个人就给一把，怕你把我的菜园踩坏了。

　　春节的活动一直闹到元宵，如果元宵前后恰逢西方的情人节，年轻人还要送上玫瑰花。我曾经在广州日报发过一篇文章，说中国没有情人节，在中国过去，情人是不被允许的，是要被浸猪笼的，外国虽然比较开放，允许有情人，但是在他们的心目中也是不道德的，去年戴安娜逝世十周年时有一个追思会，英国王室发表声名，不让卡米拉参加，因为在戴安娜逝世之前她就跟查尔斯有不道德的关系。少数民族有一个情人节，可以选一个大家公认的，搞一个中国的情人节，因为年轻人喜欢，但是不要学外国那一套。

　　元宵广州还有一个重头戏，就是三元宫，有很多人去，那里拜了什么神呢，我问过很多人，大家都说不知道，回答说大家去我就去。三元宫最早是一个南海郡的太守包良，他是古代广东省第一任的省长，这里就是他的书院，里面供了一个神包乌殿，她就是包良的女儿，是葛洪的妻子。葛洪做过包良的秘书，包良有两个秘书，葛洪和徐林两个人，葛洪这个人相当的老实、能干，包良白天在广州办公，晚上去跟葛洪下棋，他怎么做呢？听说他的两只鞋会飞的。包良的床头挂着一把宝剑，这个徐林等包良一走，就马上把包良那双草鞋按住，这把宝剑会自动出鞘，把徐林斩了。当然故事是这样，不一定是真的的，反正就是两个秘书，一个好的，一个坏的。现在大家到香港拜黄大仙，就是葛洪的徒弟。

　　谢灶入年关，官方23祭灶，老百姓是24，北方入年关更早一些，是从吃腊八粥，腊月初八开始。九天为一段，头九二九不出手，三九四九冰上走，什么意思呢？头九二九天气冷，走路的时候把手揣在袖子里。三九四九冰上走，结冰了，可以在冰上走了。五九、六九抬头看柳，因为柳树发芽了。七九冰化，八九燕子来了。而广东不一样，我们看春早还是春晚，就看木棉花开了没有。一般来说，木棉花开、燕子来，春天就到了，今年就不会再冷了，就是这个意思。

　　年晚煎堆，PPT上有我就不多讲了。现在大家不太兴了，年晚煎堆有两种，一个是九江的煎堆，一个是龙江的煎堆，一种是空心的，一种是实心的。前几天还有报纸登，一些新的广州人，北方来的，也炸油角，但是一炸就开，为什么呢？这里有禁忌很多的，比如说不能乱说话，一说分裂了，一锅就全都开了，我们小时候都知道。实际上还有生熟粉的配合问题，比如说有的是用凉水，还有用温水捏的粉，要配合起来。还有拉肠，很重要的就是生浆和熟浆配合搭档，混合起来，这样出来的拉肠是非常好的。如果有北方来的同志要开肠粉店，来访问我吧，这里面都有做法的。新春步步高，所以家家还有吃糕的。

　　开门炮，年三十晚守岁至深夜，迎候良辰吉时，到了交子之时，也就是十二点，饺子就是这样来的，点开门炮，广州以前比较兴盛，现在不让放炮了，郊外农村还有，一到十二点到处放炮，第二天一看满地红的，春天、年味的气息很浓。

　　卖发财大蜆，放了开门炮接了财神之后，家家设案于门外，烧香礼拜，就有一些小贩、叫花子，拿着一张红纸，上面写着“财神”两字，嘴里喊着“财神到”，人家就要给一个红包。还有就是舞狮子，瑞狮临门，大家都会给一张红包的，但是现在很多人都不注意，狮子都是脏脏的，人家都不给红包了，所以如果要干这一行，就要弄一只漂亮一点的狮子，学一点舞狮子的礼节。

　　过去广州人时兴初二、十二打牙祭，正月初二是一年之中的“头牙”，吃开年饭，所以要做得早，叫做抢头牙。很重要的就是要有一只大SHAN鸡，很多人不懂这是鸡，我说这就是鸡里的太监了。过去由于广州商业社会，如果要裁员，就是这时请伙计吃饭时，老板亲自夹一块鸡肉到你的碗里吃，就表示解雇你了，所以也叫无情鸡。

　　人日游花地，年初七是人日，要游花地，过去很热闹的，这几年也恢复了。现在人日那天，花地依然有摆花橘的，如果大家在广州过年，不妨年初七到那边看一看。另外广州人还喜欢吃春盘，就是有七样菜，都做在一起，这个风俗不但中国人有，前年我到日本去，日本人保留这个风俗更传统，这是受中国过去的影响。

　　迎春花市。广州的迎春花市应该说是广州的品牌，外来的同志没有游过的话，我建议你们去逛逛，虽然下着大雨，去挤一挤，看看广州热闹的花市，当初只是卖水仙，现在是什么花都有了。这里面有很动人的故事，如果让我选广州的市花，我不选木棉我选水仙。原来水仙是一个姑娘的名字，卖水仙花的，这个姑娘很漂亮，就被南越王选进了宫里，非常宠爱她，因为这个姑娘喜欢穿水仙花，于是南越王下令三千宫女都要戴这个，所以早上洗脸时湖里都有这种花。广州人过年一定要买金桔，表示大吉大利的，是椭圆形的，像一个榄的，圆圆的是金丹国，再扁一点的就是四季桔，去年中央电视台做了一个岭南风俗的电视片，说广州人过年一定要一盆桔，举起来一看是四季桔，不是金桔，这是因为他们不懂。这是有关花市的传统历史，我现在不到讲了，如果大家有兴趣的话，我这里有课件，大家可以拷贝下来。

　　第一个问题，简单介绍一下广州的一些传统过年风俗。我们可以小结一下，社会发展到今天，我们叫后现代社会，对农耕文明，应该说春节是农耕文明的产物，不管是以冬至为岁首，还是立春为岁首，都是从农事季节方面考虑的。史书上的春节，是指二十四节气中的立春，古时立春迎土牛，还要举行春祭。汉武帝颁“太初历”，定正月初一为元旦，1912年孙中山改用公历，才把公历1月1日称为元旦，农历正月初一为春节，但是正式定为法定节日，是1914年袁世凯当大总统的时候，正式宣布春节全国放假一天，现在我们是三天，周末连起来，就是七天了。

　　生肖纪年应该是从立春开始的，今年立春是2月4日，还有两天，今天2月2日，2月4日立春，2月7日才是春节。因此今年没有立春，去年是双春，去年为什么那么多人抢着生孩子呢，是双春年，今年没有立春，过去叫盲年，如果按照过去的说法，盲年结婚生小孩没有屁股的，这是过去的说法了，是迷信了。我提醒大家，2月4日之后出生的小孩属老鼠，今天、明天生的还是属猪。去年春节的时候，报纸登了到底是金猪、土猪，有一个大争论，那是我发起的，很多人打电话来问，为什么报纸说是金猪年，我说不对，去年生的都是土猪，不是金猪。如果是2月4日以后生的是属老鼠，这个也不是属于金鼠，而是属于火鼠。一个运程二十年，八八土生金，可能这一点他们误会了，不是金猪，是土猪也不要金。金猪是什么时候呢？1911年生的是金猪，在座可能没有，1971年生的是金猪，71年的可能有。再往后就要到2031年才有金猪了，如果你们想生金猪，你们就等吧。如果是按照今天这个日子，08年2月2日，如果是子时生人，今天的八字还是丁亥年葵丑，这个八字好不好呢？水很多。我给他的判词是水旺金下，金水是不能相生的。最近某大报，我不点名了，广州的一家大报纸，登了国家大剧院，就象一个大鸡蛋一样的，还有一个鸟巢，体育馆，下了一个蛋，就是指国家大剧院，他说国家大剧院的风水是金水相生吉，金生水这个没有错，但是水不能生金。我去看过，但是我没有仔细考究，如果仔细考究它真的是金水吉的话，不是金水相生，而是金水相关。

　　社会发展到今天，西方发达国家已经进入了后工业时代，我们现在怎么样来看农耕时代的文明呢？对于我们国家来说，大部分地区还是工业时代，或者是半工业时代，甚至西北地区一些落后地区，还是农耕时代。所以人们对于农耕时代的节日，特别情有独钟，这就是为什么大家这么辛苦，买票这么难，路上大雪封路，都要赶回家去过年的原因，就是对农耕文明的一种眷恋，回家过年，这不是简单的一种亲情，我把它看作这种亲情、乡情、族情，这是一种年的情结，是一种集体无意识的民俗行为，不管你怎样，我都要回去，访问一些被滞留在路上的民工，他们都是这样说的。党和政府都非常关怀他们，温家宝总理亲自答应他们，要想方设法让他们回家，过好年，这也体现了党和政府的人本精神，也体现了一种民俗的魄力。

　　二　广府民俗的地域特征

　　首先界定一下广府的概念。应该说广府民系是广东三大民系中最有代表性，最能代表广东风俗的一个民系。历史上的广府分为上四府、下四府。上四府指的是以广州为中心的南海、中山、番禺、顺德。下四府指的是台山、开平、恩平、新会，包括江门了。其实广意的广府还包括了整个讲白话的地区，还应该包括肇庆、湛江、合浦、梧州，现在合浦、梧州是归广西了。这些地区过去，都叫粤西，这些都应该说是广府地区了。由于广府的城镇多半集中在江河两岸，山清水秀，所以这里有很多风俗，与内地大大不同。

　　出水色，可能只有广东有，广东出水色最著名的地方，一个是番禺的市桥，一个是中山的小榄。还有斗龙舟也是非常有名的。广府文化实际上就是一种水文化，广州五羊城的故事，五仙观，五个仙人赶着五头羊带着稻穗来到广东的，所以现在又叫五羊城，又叫穗城。我曾经带过一些留学生去那儿参观，讲解的人也讲解这个故事，广州为什么叫五羊城，为什么简称为穗城，就是因为古代有五个仙人赶着五头羊带着稻穗来到广东。那留学生提的问题很古怪，为什么是五头羊，不是四也不是六呢，为什么不是狗不是牛呢，讲解员解答不出来，后来我回去跟他们讲。为什么是羊，从动物学的角度来说，羊，古代通太阳的阳，还有吉祥的祥，这是一种吉祥文化的表现，并且在我国的许多民族当中，都是与羊有关的，伏羲的祖先，与羊有关，神龙与羊有关，鲜卑族与羊有关，羌族的羌，就是一个人跪着挤羊奶。羊，也可以说是民族精神的标志。

　　西藏拉萨是藏族，在古代是叫RASA，中文意思是山羊城的意思，所以中国很多民族是以羊为图腾、以羊为崇拜物的，所以是赶着五头羊。从动物学的角度来说，人最早饲养的动物是狗，狗也变成了很多少数民族的图腾，不能随便的宰杀，所以赶来的不可能是狗。第二是猪，猪也是一些少数民族作为图腾崇拜的，并且猪走路走的很慢啊，古代交通不便，如果从中原赶猪到广州，恐怕赶几个月都来不了。刚才我提到广州人大部分人从北方来的，并且都是在政治斗争中失利了，带着自己的家眷、家属等等南逃的，这样的情况下赶猪怎么行呢？所以只好赶羊，羊的繁殖力很强，适应能力也很强，所以带来的是羊。

　　数字上来讲，西晋的时候是崇五观念，五一般是放在中间的，为王，所以五与羊，配合起来，正好是一个阴阳和合的概念，这与当时西晋时代阴阳学已经非常盛行有关系，游牧民族与农耕民族结合的产物，所以它不是这么随随便便定下来的。

　　由于岭南地区所处的地理位置，山川灵秀，海外风情熏染，远离中原内核文化之监控，使得广府文化表现了一种大胆追求的精神和宽松自由的风格，民俗风貌亦偏于自然清新。我总结了三个特点。

　　第一个特点是广府文化丰富多彩，古老又年轻，保留了很多古老的风俗，北方没有了我们这里还有，但是又吸收了外面很多新鲜的风俗，所以既古老又年轻，一面食蛇、烹狗、焗禾花雀，现在雀是不让吃的，但是又一面吃汉堡包、日本寿司、喝鸡尾酒，一面舞龙，一面又去迪斯科和唱K，一面供着财神一面又操着电脑预测股市，等等。回家叫返归，是古老的一种表现，但是又很年轻。现在电脑算命，我说有六成的准，实际上都是按照概率的理论，比如说一千个人把面部分为三个等分，按照电脑的概率来分，然后编程，计算出来，现在更有数字化了，按照数字进行测验，所以应该说电脑寿命也有六成。有经验的人可能是八成。

　　第二个特点是活泼明快，充满难过水乡的浪漫情调。山清水秀的自然环境，培育了人们清丽活泼的性格，桃红柳绿的缤纷花园，本身就是一幅多姿多彩的画图，濒临大海的浩渺景象，激发人们的联想遐思，鼓舞着人们开拓、创业的精神。

　　第三个特点是兼容的情怀和温顺的生活方式。广州人不大善于表露感情，每次广州举行什么选美比赛，比如说西关小姐比赛，也请我去做过评委，很多都不是广州人，很多都是北方来的，我是去年参加了，当评委，最后选中了31个准西关小姐，在那里听我讲明天怎么应对。我一眼看过去，我说你这两个肯定不是西关人，是哪里人？海南人。她问我怎么知道，头是扁的、后面是平的。海南人过去睡摇篮睡多了，所以把头睡扁了。这是有遗传的。雷州半岛的人走路，大多数四十岁以上的男人都是手背在背后的。为什么呢？他们当年都是在古代流放犯人的地方，他们的祖辈到那里都是绑着来的。我前年到深圳民俗村参观，看他们跳傣族的舞蹈，跳完了以后，我点了几个，我说你们这几个肯定不是傣族人，或者是文工团跳过来的，是别的民族的。问我怎么知道的，真正的傣族人走路腰板是不动的，平行走路。为什么腰板不动呢？过去傣族村庄是没有自来水的，要两个长长的竹筒挑水，一根硬的木棍挑着竹筒，不能摇的，要平行移 动，习惯了，所以现在还是平行移 动，很容易看过来。广州滨江路一带，广州滨江路过去是水上居民居住的地方，那里四十岁以上的，特别是女同志走路，都是往前冲的。为什么？他们划了一辈子的船了。这些生活方式，是与这个有密切关系的。

　　广东人不太喜欢争吵、打架等等，并且非常崇尚豪爽，只要你在广东做的工作对他有一点贡献，他都会怀念你的。比如说神仙太守鲍靚，是山西上党人。他的女儿鲍姑，就是一位神医。他的女婿葛洪，就是江苏人。还有韩愈等等，都不是广东人，但是为广东的事业作出贡献，为岭南文化作出贡献，所以广东人都很尊敬他们。今天很多海外侨胞，赤子爱国心，很多都是广东人。

　　三　广府民俗在岭南文化中的地位

　　广府民系人口众多，幅员广大，整个珠江三角洲并西江、北江、东江流域的大部分地区，乃至广西的钦州、梧州、南宁等地区，都是操粤方言的，其人口占广东人群结构的70%以上。下面我也是列了三点。

　　第一，历史传承地位。广府民俗根在中原，它是在大量吸收中原民俗的基础上发展起来的，有的甚至是中原文化的直接再现，比如说吃饺子，还有人群结构，大部分是从珠玑巷过来的，但是现在也有很多假的，我姓叶，我发现有三家叶氏宗祠，我问哪一家是真的，随便找一个屋子挂一个牌，希望你捐一点钱，所以要考究一下，看哪一个是真的。很多风俗跟中原是相同的，然而由于地缘、人群结构的关系，加上语言、经济发展等因素，使得广府民俗出现了一些特殊的形态。它善于吸收外来民俗的影响，在衣食住行等方面，表现出企图超越传统的导向。

　　过去广东人务实不讲究穿，穿的很随便，过去人们说广东人是“顾食不顾穿”，现在变成了“要靚不要命”，不断引进千姿百态的时装，应该说广东的时装在全国也是有引领地位的。广东人选择比较多，而且追随时尚的心态跟内地人有一些不同，比如说刚刚改革开放时，喇叭裤穿进来，广东人也有穿的，但是过几个月没有人穿了，我到北方看，喇叭裤正在北方流行，并且在那里流行的时间比较长。刚刚半导体收音机传进来，广州也有，后来很快也就过了，到内地一看，很多人为了显示他的富有，拿着一个双声道的收音机，在街上晃来晃去。前几年报道温州是全国最富的城市，富的流油，我是93年去温州的时候，温州姑娘戴着很大的耳环、还有金环在路上走，都是真的，要追一个女孩子，要送一个真金的金牌，显示一下，挂着。但是广东人不这样，即使有，也不会挂在外面，是在衣服里面。这是不一样的。在八大菜系是粤菜是后起的，但是博取中西饮食之所长之后，今天的粤菜是比较闻名的，潮州菜也是比较闻名的。到北京去千万不要吃白斩鸡，酱油是不咸不甜的，我去北京他们请我吃白斩鸡，说你们不是喜欢吃白斩鸡吗，我说我们广东人吃的跟你们不一样，是要吃那些没有结过婚的小母鸡。这些方面都是有自己的特点，还有广东地区四大名镇、四大名园，广东政治、经济的优势，还有便利的交通，向外辐射，波及整个岭南地区。

　　第二，交融辐射地位。广府文化处在中西文化的交汇点上，民俗也不例外，民俗文化的相互交流和影响不是对等的、兼收并蓄的，因此辐射能力也是比较强的，岭南画派、摄影、音乐等等，对岭南地区都是有很重大的影响。西方衣食住行，婚丧嫁娶方面的许多风俗，经过广府地区传入内地，如饮食方面，广州是最先开设西餐厅、咖啡馆，引进西式美点的商业城市，什么荷兰水(汽水)、冰淇淋等一概引入，在娱乐方面，歌舞厅、夜总会次第而来。衣着方面，西装、领呔、燕尾服、荷兰帽，“是的棍”(手杖)，也逐渐推开。还有比如说“打波”(打球)、“士多”(商店)。我孙女的网络语言比我多的多，今年小学毕业，11岁了，很多网络语言都是她给我翻译，还有打电脑，也是她给我打。

　　第三是表率典范地位。由于广府地区经济繁荣、文化发达，人文素质较高，广州又为历代郡治、州治、省会所在，成为全省政治、经济、文化的中心，它是吸收中原传统文化与西方外来文化的第一站，又是向岭南各地辐射的源发点，广府地区的器物、艺文以及风俗习尚，均为整个岭南地区所效仿和追求。许多地方都以“广州有什么，我们也有什么”为自豪，广府民俗成为岭南民俗的表率和典范。如中山的小榄、封开的江口，甚至广西的梧州、云南的河口，都以“小广州”自称。广州“饮早茶”的风俗，早已普及整个珠江三角洲，由孙中山先生在广州始创的中山装，也早已成为我们的“国服”。广州的年晚花市，中山小榄、佛山、江门、湛江、梧州都有举办，还有广州人的运吉风范。还有上门的话，不要空手而来，因为广东话“空”同“凶”，不太吉利。关公的刀不应该是这样拿着，而应该是拖在北上，而且放关公的地方不要面向东，这是一个忌讳来的，向东就打败仗了。这些东西不管好坏，只要广州人一做，那么在全省各地就会很快推开，可见它在岭南的民俗里已经有了一定的地位。

　　从以上的分析，我们不难看出，新春喜庆民俗的内容，虽然随着社会的演进不断变化，但其深沉的内涵没有变，祈年、庆丰、祝颂、娱乐，不少事象传承千年，历久弥新。拜年风俗年年不同，年晚花街趋时变奏，龙狮技艺日益高超，年宵食品花样翻新，但都不离一根红线，在欢乐祥和中透出一种礼仪仁爱的光芒，这就是传统的根脉，必须守住，让其生生不息。在此基础上不断创新，打造世界上最大的、最多姿多彩的、多元一体的民间节目——中国年。每逢春节，都有几千万人从各地赶回家乡与家人团聚，这种年的情结，是亲情、乡情、民族情、世界上没有哪个国家有如此隆重的节日。现在我们国家也是准备把春节申请世界遗产，也是成立了相关工作的办公室。但是就象韩国申请端午节成为世界文化遗产，准备了三十年，有大量的资料，我想我们要做这项工作的话，也是需要做大量的工作。

　　谢谢大家，我就讲到这里。