恩格尔系数是指人们食用支出数在日常生活中所占的比例，其公式为：恩格尔系数Κ食用支出数／生活费用支出数×100%。如果城乡居民在食用方面的支出较大，恩格尔系数就高，表明人们的生活水平低；反之，随着人们生活水平的提高，城乡居民在食用方面的支出少，恩格尔系数越来越小。
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