国内肯德基[微博]连锁店的“土豆泥”断档了。听起来，这不是什么大不了的事，最多让爱吃“土豆泥”的顾客有点扫兴。但是，在上周，这消息却成了热点新闻。原因是，“土豆泥断档”事件让人发现了一个被隐藏了的巨大的“土豆泥商机”。

　　目前，国内450间肯德基连锁店所用的土豆大都来自美国。据说，由于运输环节上的问题，最近有点接不上货。而一家媒体调查的结果是，这3元钱一盒的“土豆泥”，一年的销售额大约在3亿元。

　　3亿元！中国的企业为何没有抓住这一机会？有农业专家说，如果国产土豆符合要求，肯德基当然不会舍近求远。肯德基对土豆的外形和内在质量要求很严，土豆外观必须长条形，方便炸薯条，而国内的土豆大都为农家品种，呈圆形；肯德基要的土豆表面光滑芽眼少，而国内的土豆芽眼多且深；此外，国内的大部分土豆淀粉含量也达不到要求。显然，是品种质量使中国土豆无缘肯德基。

　　但再仔细想想，这板子似乎还不该打在中国土豆和生产土豆的农民身上。依照目前的技术，要让土豆长成长方形，应该不是个难题。至于表面光滑芽眼少这一关，应该也是可以攻克的。问题是，谁来了解的土豆需求标准？谁来发现“土豆泥商机”？

　　靠农民自己吗？农民和市场之间的关系应该是最紧密的。每年的收成，要到市场上换成货币，再用货币买回生活用品和生产资料，市场让农民的生产和生活得以一年一年地延续。但是，农民与真正的市场之间，又是隔得最远的。许多农民很难了解到市场有多大，有多深，有多少变化。比如土豆，他们不知道，肯德基在中国开了多少家店，肯德基有一种炸土豆条很惹人喜爱；他们不知道，土豆绞成泥，浇上酱汁可以变成美味；他们当中有的甚至不知道肯德基的存在。农民与肯德基的“土豆泥市场”之间是需要桥梁的，而桥梁的搭建者应当是政府。

　　前不久，本报东方新闻周刊报道了浙江衢州“农技110”的故事。为了满足农民对生产信息和技术的需求，衢州用4个月的时间，在全市139个乡镇建起了“农技110”信息服务中心，各中心都配备专用电脑联网。“农技110”成为传递信息的“小灵通”，有的还成为农民和市场之间的经纪人。它帮助农民走进了市场，也帮助政府重新认识到自己在市场经济中的作用———市场经济，政府不再规定农民种什么不种什么，但也不是只制定相关的政策，或按章收税了事，而是要让信息通达、市场有序。

　　“市场经济，政府在某些方面应当有为。”上周，经济学家吴敬琏曾对媒体说，“如营造环境，维护信用……对政府而言，应当有为的地方无为，应当无为的地方有为，是不妥的。”而营造环境，就包括建立信息畅通渠道、培养稳定而健康的经纪队伍。

　　据闻，肯德基也有意在国内开发新的供货商。这个信息，不知有多少土豆生产者能够获悉，也不知获得信息的土豆生产者们，能否在短时期内顺利地完成他们的土豆品种改良。但愿在不久的将来，我们能吃到国产的肯德基“土豆泥”。