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本报讯 (记者 杨滨) 5冷荤、6热菜、10道面点小吃……来京参加“国际金融论坛”的世界金融巨子今晚将品尝一桌集京、川、鲁、清真、淮扬5大菜系名菜于一宴的“宫廷大席”。
“北京金融街之夜——中外金融界高层人士交流酒会”今晚在恭王府花园举行。为了让这些金融大腕充分领略中华民族传统饮食文化的精髓，品尝到具有中国和北京地方特色
的美味佳肴，论坛组委会特别委托拥有北京40家老字号的“聚德华天公司”掌勺承办大会的餐饮服务。
聚德华天总经理朱玉岭透露，公司抽调了砂锅居、同春园、烤肉季、同和居、峨嵋酒家、护国寺小吃6家老字号，专门筹办此次宴会。宴会主题采取了“宫廷式宴会”形式，餐桌装饰全部采用黄色台面、红色桌裙；餐椅选用带有中式雕花图案的高档硬木座椅；餐具采用仿制的宫廷专用器皿。服务人员全部身着民族服装。宴席在原材料上细选了鸡鸭鱼、牛羊虾、果蔬菌等搭配出品种齐全、营养合理的菜肴；在菜式上精选了5冷荤、6热菜、10道面点小吃及冷热饮、酒水等；口味兼顾南、北，体现清淡与醇厚相结合的特点。
几家老字号具有代表性的经典菜都将在今晚亮相，有同和居的“三不沾”、烤肉季的“烤肉”、峨嵋酒家的“精品宫保鸡丁”等；护国寺小吃制作的蜜麻花、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝等10道小吃可口诱人。为了保证菜品和服务质量，聚德华天公司还从40家老字号企业中选调了45名优秀服务人员。其中有服务技师20名、厨师15名，都是有几十年经验的技师、高级技师。强大的烹饪技术和服务阵容，精心的宴会设计，精美的民族特色佳肴，将使本次盛会“更令人回味无穷”。
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