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星级酒店宴会嫂脱销 行业难破人力紧缺瓶颈

http://finance.sina.com.cn 2004年01月18日 18:11 北京现代商报
“从去年12月17日到今年1月20日,我们的宴会嫂服务基本上处于供不应求的状态。”北京宴会嫂会议服务有限公司总经理赵东媛昨天接受记者采访时透露。这家专业解决酒店高峰期服务人力资源缺口的公司,如今也正面临人力资源紧缺的瓶颈。 从2001年公司成立以来,该公司旗下的宴会嫂已由40人飞速发展到200余人,服务触角遍布东方君悦、中国大饭店、嘉里中心等十余家京城顶级酒店。 一位五星级酒店人力资源经理向记者坦言:目前京城宴会嫂每小时薪酬10元,每次宴会上岗时间3-5个小时。而一个固定员工年均工资成本2万余元,恰好可以支付宴会嫂2000个小时的劳务。换言之,一个每年上班200多天的固定员工的工资,可以获得一个宴会嫂的400-600个有效工作日。 据了解,宴会收入能占高级酒店餐饮收入的80%左右。可宴会生意的人数随机性变化极大,800-1000人的宴会临时增加或减少100人是常有的事。一个标准桌12名客人,需要一盯(盯桌服务)一跑(跑动上菜)两名服务员。配置过多固定员工成本太高,以停休方式调节人力资源依然会有人力缺口,一些五星级酒店在宴会旺季一天甚至会缺少百余名服务员。按小时计酬、灵活机动的宴会嫂恰好可以解决酒店人力资源经理的难题,低成本的诱惑也使宴会嫂成为酒店劳务市场的新宠。商报记者 车庆久/摄 S004    





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