成都美食催生职业点菜师专门帮客人定制菜单_财富人物职场_财经纵横

成都美食催生职业点菜师专门帮客人定制菜单

http://finance.sina.com.cn 2003年11月04日 08:28 北京娱乐信报

　　据新华社电专门帮客人量身定制菜单的职业点菜师最近亮相成都。　　

　　成都汇集了西部众多美食。目前职业点菜师已在蓉城一些中高档酒楼崭露头角，成为收入不菲的新岗位。他们大多为女性，年轻漂亮、气质高雅，有较强的亲和力和沟通力，对菜品颇有研究。这些点菜师往往会根据顾客的性别、年龄、口味、身份甚至就餐目的来“量身定制”菜单。职业点菜师为酒楼带来好生意，收入自然也比普通服务员高出数倍。一名优

秀点菜师往往还会成为众多酒楼高薪争夺的对象。　　

　　喜庆坊花园酒楼的点菜师透露，要成为一名称职的点菜师并不容易，其中一项重要的“课后作业”就是强化记忆厚厚的菜谱，几百个菜名都要记得滚瓜烂熟。一盘普通的回锅肉，不但要搞清楚主料、辅料，甚至连调料用的豆瓣，都要说得出产地和特点。每当有新菜品问世，点菜师都要提前品尝。眼睛要看、鼻子要闻、嘴巴要品，味道好在哪里，特色妙在何处，点菜师必须认真总结。一次两次不行，往往要四五次才能把“作业”完成。