50万元年薪再加上一套宽敞住房，如此优厚的条件在长达半年的时间里，竟然在国内招聘不到一名西餐总厨。发生在上海国际会议中心的这件事引起了人们的关注。
据不完全统计，目前上海共有大大小小的西餐厅近千家，但实际上西餐总厨的人数不足百名，四星级以上宾馆酒店的西餐总厨大部分是老外。国际会议中心在招聘不到“本土”的西餐总厨后，不得不费尽周折从法国引进了一名总厨。“如果上海有这样的人才，价格再
高点，我们也愿意聘用，因为这起码可以解决语言不通的障碍。”国际会议中心餐饮总监姚洪元先生颇为无奈地说，“但一名西餐总厨的要求很高，不仅要具备精湛的厨艺、良好的合作态度和不断创新的精神，还要具有丰富的经验，对世界各国不同地方、不同风格和口味的西餐了如指掌。最为重要的是，还必须能讲一口流利的英语。”
早在20世纪30年代左右，上海的西餐馆就很盛行，涌现出一大批知名的西餐总厨，但以后随着时代的发展逐渐流失，使得西餐总厨的培养也出现了断层。改革开放以后，到上海投资、旅游的外国人越来越多，再次带动了西餐的流行和繁荣，由此也开始出现了高级西餐人才的供不应求。
目前，上海市劳动保障局和烹饪协会已经开始培养西餐专门人才，先后向社会上输送了200多名西餐烹饪师，但远远不能满足市场的需求。根据上海市旅游委的预测，未来3年内上海酒店业将处于全面上升的态势，尤其对高级宾馆酒店的需求更加旺盛，人才市场对高级西餐厨师的需求还将继续扩大。
事实上，上海紧缺的“高级蓝领”并不仅仅是西餐总厨。据上海市职业介绍中心统计，上海2002年的“高级蓝领”总缺口达到9000多名，以制造业和社会服务业缺额最多。今年以来，到上海市职业培训指导中心接受中高级技能培训的市民数量也持续上升，服务业中比较红火的还有眼镜验光师、书画装裱师、中药药剂师、美容师以及珠宝评估师等。
