下岗女职工练绝活 沂蒙山出了个煎饼大嫂

　　新华网济南2月4日电(邓卫华)　8年前的腊月，刚刚下岗的李怀珍望着窗外的飞雪，为生计而发愁；8年后的新春，阳光照在她紧锁的眉头上——李怀珍又开始犯愁了，不过这一次却是因为店里的订单太多了。

　　年近40岁的李怀珍原本是山东费县粮食系统的一名国企职工，下岗后为生计所迫而拾起了沂蒙山区的一项绝活——烙煎饼。8年过去了，李怀珍一双手撑起的煎饼摊发展成了山东 省城市明星粮店。李怀珍人在沂蒙山区，而她所生产的产品已经遍布华夏大地，熟悉的人都亲切地称她为“煎饼大嫂”。

　　记者在李怀珍的生产车间看到，36台鏊子正在电动石磨上飞速旋转，工人们将已经调好的米浆均匀地涂抹在光亮的鏊子上，平均每分钟就会有一张“薄如纸、柔似锦”的煎饼诞生。正在忙碌的工人任自香告诉记者，她5年前下岗，如今在这里工作已经满3个年头了。最初只有7台鏊子转着，如今技术改进了，品种丰富了，36台鏊子满负荷工作，一天生产1000来公斤煎饼，平时基本能够满足需要。可一到年关，就不够了。

　　一旁指导员工生产的李怀珍接过话头说：“可不是，前天临沂市食品连锁店惟一斋刚刚打电话预订2000箱；昨天济南铁路局也要预订2000箱，我没敢接；可今天，淮北煤矿那边打来电话，一口气就要7000箱，我现在正后悔着没早点上规模呢！”

　　煎饼大嫂的丈夫张金玉介绍说，李怀珍从小在东北长大，并不会烙煎饼。刚开始学习的时候，6麻袋小麦“砸”下去，烙出来的煎饼白送也没人要。经过大半年四方奔走学艺之后，总算开始慢慢开活。2000年，一位丹麦客人首次在餐桌上见到李怀珍的煎饼，竟然误作手巾使用，事后感叹不已地说，他是第一次见到如此精巧的食品。

　　费县是我国优秀民歌“沂蒙山小调”的诞生地。2001年，李怀珍向国家工商总局申请注册了“沂蒙山小调”的商标，产品除畅销国内外，还被不少国际友人作为礼物带到了美国、日本等地。李怀珍说，过了春节，准备找一个更大的生产基地，再上100台鏊子。她希望自己的煎饼能像“沂蒙山小调”一样，唱响全国，飞入千家万户。