挥发系数鉴别法亮相 有望规范年份白酒市场

　　看来，这个年份长短已经成了给企业白酒定身价的一个依据，但现在年份白酒的确定却并没有一个被公认的统一的标准。为了不让消费者稀里糊涂地就为一些所谓的“年份白酒”买单，现在有企业提出了一种“挥发系数鉴别法”来确定年份白酒。

　　“挥发系数鉴别法”利用的就是白酒中微量香味物质的挥发特性，白酒的储存时间越长，酒中的微量香味物质、乙醇分子和水分子间的缔合程度就会更加紧密，也就是储存时间越长，酒中的微量香味物质就越不易挥发。

　　四川绵竹剑南春酒厂有限公司总工程师徐占成说：“我们把(微量香味物质)作为各香型当中都有的成份，014907既能够检测某一个酒，又能检测中国传统蒸馏酒。014731准确率应该说是99%。”

　　目前，在国内的酒类市场上，

　　国家标准化管理委员会主任刘平均说：“(“挥发系数鉴别法”)它现在高于国家标准，014434应该说解决了国际和国内的空白问题。014358邀请我们国家的权威专家，对这个方法的科学性，进一步组织专家论证，确保我们的这个标准的科学性和合理性。”