□东方今报首席记者李凌

　　原酒勾兑风波未平，食用酒精勾兑话题又起，古井贡刚刚公布的半年报显示其进行了大量食用酒精的采购，古井贡也首次承认酒精在低端白酒中使用。记者了解到，在国家允许的三种白酒制作使用方法中，食用酒精在两种制作工艺中允许存在勾兑，但生产成本因此将大幅降低，仪器也无法进行检测。

　　古井贡：低端酒勾兑食用酒精未违规

　　古井贡的半年报显示，古井贡上半年向安徽瑞福祥食品有限公司采购酒精4551.49万元，这为2009年全年采购的3倍，为2010年以及2011年全年的采购额。由此引发了媒体广泛质疑，称其使用销售的白酒里面采用了大量的食用酒精。

　　对此，古井贡董秘叶长青公开回应称，采用食用酒精勾兑白酒只存在于古井贡的低端产品中，并且是国家法律所允许的。而古井贡的中高端白酒包括原浆酒则是采用固态法酿造的，系纯粮酿造。

　　据记者了解，白酒酿造方法按照国家法律规定，分为固态法、液态法、固液态法白酒，分别有严格的国标定义，其中固态法白酒属于传统工艺，不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。而最后一种则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

　　专家：消费者不必谈酒精色变

　　据南方都市报报道，目前市场上除了四川和贵州等几个拥有自身酿酒能力的白酒品牌外，大多数白酒品牌都采用购买原酒资源进行生产自己的白酒。

　　其中，浓香型的原酒几乎全部来自四川，酱香型的原酒基本上都出自遵义或泸州，清香型白酒的原酒则集中产自山西汾阳。

　　浓香型白酒的市场份额最大，因此四川的泸州、宜宾、绵竹、大邑、崇州是原酒的主要产区。

　　河南省酒协总工程师赵书民介绍，市场上的中高端白酒，都是纯粮酿造的，酒的勾兑本身是没有问题的，因为用纯粮酿造出的原浆酒度数太高了，不勾兑没法喝，所以厂家都要进行勾兑，然后库存一段时间再出售。

　　比如，茅台酒勾兑中重要的一环，就是要用不同酒龄、不同轮次、不同香型、不同酒度的半成品精心勾兑，从而造就茅台独特的香型，这是其他品牌模仿不来的。

　　“一些著名品牌的白酒原酒产量不够，就从其他酒厂购买原酒，然后进行勾兑，这也是行业内通行的做法。而且原酒是采用纯粮固态发酵法生产的，和食用酒精有本质的差异，消费者不必谈酒精色变。”赵书民说。

　　探讨：白酒企业为啥羞于谈勾兑

　　虽然用固态法、液态法和固液态法生产白酒是在国家允许的范围之内，但白酒企业为何对后两种酿造方法“羞于启齿”？

　　“在口感上固态法代表了传统白酒的酿造方法，其香味成分比较丰富。”泸州一位大型原酒生产企业的负责人告诉记者，除了口感，最直接的原因是按此种工艺所需要购买的纯粮固态发酵的原酒价格要比食用酒精贵上2倍左右，大约每吨在1.8万元，以其生产的浓香型原酒为例，原酒的价格，前段酒的价格最贵，可高达10万元/吨，中段酒的价格次之，约8万元/吨，后段酒的价格从3万~5万元不等。因此采用固态法酿酒不仅代表了“高端”和“纯粮酿造”的概念，也代表了高成本。

　　此外，让企业遮遮掩掩的另一原因是，无论是固态法、液态法还是固液态法酿造的白酒，用仪器无法检测，这也让很多企业为了自抬身价只愿强调自己是用固态法酿造白酒的。

　　“采用食用酒精勾兑白酒，实际上已经是业内普遍的做法。”一位白酒业界资深营销人士告诉记者，据他了解，白酒业的飞速发展导致原酒价格连年上涨，白酒企业虽然勾兑食用酒精并不违反政策，但由于长期隐瞒事实，也不愿意对外解释说明事实，一旦被质疑，以往的宣传难免成了双刃剑。

　　同时，既然收购原酒是合情合法的行为，但白酒企业在大规模收购基酒的问题上为何也遮遮掩掩？赵书民也表示，很多白酒企业担心一旦说出自己需收购原酒，消费者会质疑其生产能力、产品性价比等，并产生信任危机。而且，标榜来自各产地的白酒，如果被外界获悉其原酒多是来自川酒，这些白酒品牌一定程度上可能会失去部分吸引力。