图为动检员在检测瘦肉精。

　　记者探访屠宰企业

　　揭秘买肉诀窍

　　“瘦肉精”测试纸不靠谱 太鲜艳的肉别买

　　去年，发生在河南双汇的“瘦肉精”事件震惊全国。时隔一年，记者探访我市屠宰企业，全程跟踪、揭秘“瘦肉精”到底如何检测，探究网上热卖的“瘦肉精”检测试纸到底靠不靠谱。

　　文/记者 孙珺 图/记者 何晓刚

　　检测“瘦肉精”主要有三种

　　全市67个屠宰场配有动检员

　　为拦截“瘦肉精”，每批活猪进场前要先抽检，即接受“快速尿检”：取尿样，然后用瘦肉精检测试纸检测，呈阳性、疑似的就送进更先进的质谱仪进行量化分析，5分钟出结果。出现“瘦肉精”超标的就被送进焚烧炉。

　　昨日，在武汉双汇位于东西湖的屠宰场里，记者看到，焚烧炉厂房内还有监控视频。屠宰中，每头白条也都被一一标号，工作人员掏出白条猪的膀胱，提取尿液，再次“尿检”。

　　市屠管办人士介绍，全市67个屠宰场都配有动检员。

　　一杯生猪尿，需要通过三种试纸的检验，以确定这头猪是否服用过“瘦肉精”——市畜牧局防控处负责人戴红安介绍，目前，盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺酮这3种瘦肉精都列入了必检目录。“这3种瘦肉精使用最多，其余几种在饲料、药品中使用很少。”东西湖动物卫生监督所检验员李代煊告诉记者。

　　网上卖的检测试纸不管用

　　太鲜艳的肉别买

　　自从“瘦肉精”被曝光以来，能够快速检测“瘦肉精”的试纸在网上热卖。到底靠谱吗？市畜牧局防控处负责人戴红安直言，不靠谱。

　　这种检测试纸主要用于尿液、血液和组织液的检测，在猪场或屠宰厂屠宰之前的活体检测，作为初步的快速筛选可行，检测是否真的用了“瘦肉精”，还必须采用专门的试剂将液体或固体样品进行处理，才能将样品中的“瘦肉精”中的药物成分提取出来并净化其中杂质。

　　“猪肉体液中的‘瘦肉精’含量非常少，靠试纸在皮肉上蹭一蹭，基本测不出真相。”他表示。那市民如何判断猪肉是否含有瘦肉精？他建议，大家在买肉时，可以特别留意猪肉的颜色和脂肪层，含“瘦肉精”的猪肉，肉质粗糙，颜色异常鲜艳、皮下脂肪薄薄一层，有的几乎没有。

　　无害化处理一头病害猪

　　国家补贴800元

　　病害猪无害化处理，屠宰企业享受的财政补贴提高了。昨日，市屠管办介绍，屠宰环节病害猪无害化处理财政补贴从580元/头提至800元/头。

　　而享受病害猪和无害化处理财政补贴的对象必须是经商务主管部门确定为具有资质的定点屠宰企业，其他企业一律不享受财政补贴。市民一旦发现私屠滥宰或疑似“瘦肉精”猪肉，可向市屠管办、市畜牧局举报。