新华报业网讯 最近，问题血燕、燕窝市场混乱等消息不断曝出。这些负面消息对燕窝市场产生了影响。记者走访了多家燕窝专卖店、药店及商场专柜，发现部分商家原来摆在柜台中出售的血燕已不见踪影，但是，如果顾客要买，却还有秘密交易。

　　柜台不见踪影但仍能交易

　　记者在一家燕之屋专卖店内看到，玻璃橱窗及柜台里出售的散装及礼盒装燕窝大多以白燕为主，价格在50元/克到75元/克不等，产地标明为厦门，店内并未见有血燕出售。店员对此解释说：“由于血燕最近有风波，所以总部对相关产品进行了调整。过段时间可能会重新有卖。”不过，该店员又表示，如果顾客对他们的产品信任的话，他们可以提供“现炖”的血燕。

　　在一家药店，记者转了一圈未发现燕窝的踪影。当被问及是否有燕窝卖时，一位店员神神秘秘地说：“有！”随后，她打开柜台后面一只锁着的柜子，拿出了两盒约10克装的某品牌的血燕和白燕。该店员还表示，如果顾客确定买，就报价，不买，就不会报价。

　　假燕窝会散发化学味、霉味

　　一位长期从事餐饮生意的宋先生说，真正的血燕是在悬崖峭壁上吸收岩石铁元素，经过氧化后变红，所以血燕的红色应是逐渐渗透的一小块，绝不会是市场上那种整盏通红的样子。“而且数量非常稀少。”宋先生表示，血燕因为珍贵，不可能到处都是。

　　此外，针对其他城市曝出不仅血燕造假，白燕也可能造假的情况，宋先生表示，如果想吃真正的燕窝，可以先看其结构，真正的燕窝是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重；而加胶处理过的燕窝表面会很光滑，纤维粘连，甚至成片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。另外，纯正的燕窝没有浓烈气味；“加料燕窝”会散发出化学味道及霉味，也可能会有鱼腥味。炖好后，纯正的燕窝闻起来有一股蛋清味，口感滑嫩；“加料燕窝”成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。（萍文 黄明达 季娜娜）