8月15日，浙江省工商局公布对血燕的抽查结果，抽查的3万多盏共计20万克问题血燕中，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，最高达11000毫克/千克，已超出标准的350倍。

　　连日来，网民进一步爆料：血燕不仅普遍造假，而且进入中国市场的过程也充满疑点。

　　事件

　　部分血燕亚硝酸盐严重超标

　　8月15日，浙江省工商局公布了对血燕抽查结果，抽查的3万多盏共计20万克问题血燕中，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，最高达11000毫克/千克。

　　根据国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸盐仅允许腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克~5毫克/千克，酱腌菜的限量也仅为20毫克/千克。

　　此次查获的不合格燕窝中的最高亚硝酸盐含量已超过标准350倍之多。“高级补品，变成了毒品。”不少网友这样评论。

　　说法

　　吃燕窝的人比筑窝的燕子还多

　　关于血燕来历，中国古代医书和一些散文笔记中有两种说法，一种说法是金丝燕吐血筑成，还有一种说法是岩洞中的矿物质渗透到燕窝，但一直以来缺少科学的求证和根据，即使在引燕业十分发达的马来西亚，对此也莫衷一是。

　　在杭州拥有燕窝公司的一名马来西亚古晋城华人介绍，真正的血燕产量非常低，而且采摘极为困难，根本形成不了市场，在马来西亚和印尼当地人都难得一见。

　　“吃燕窝的人比筑窝的燕子还多，能不造假？！”一位不愿透露姓名的马来西亚燕窝经销商说。

　　据了解，在马来西亚，有5万间引燕屋，燕农根据燕子的习性喜好筑的屋，用各种手段吸引燕子筑巢，收获燕窝。这是一个半人工的燕窝产业，年产值200亿元人民币，90%以上销往中国。

　　揭秘

　　燕窝＋燕粪＋加热=“血燕”

　　马来西亚一些业内人士透露，“血燕”其实是在加工作坊里，对白燕窝进行熏制或染色后形成的，这种血燕的造假手法最早可追溯到上世纪80年代，目前其造假工艺日趋系统化。广州龙标心燕食品有限公司负责人说，造假者会把鸟粪厚厚地铺一层，然后隔着木板或网架在上面放燕窝，东南亚天气很热，盖在那边一两个礼拜，它就红了。

　　在一名马来西亚商人提供的“血燕”制作录像中，记者看到，白燕窝被整整齐齐摆放在一个盒子里，上下都盖上燕子粪便，然后打开取暖器对整个环境加热，一周后打开盒子，燕窝就成了“血燕”。

　　“在马来西亚，大家都知道在引燕屋里，燕窝只有白色的。”一位来自马来西亚的燕窝经销商表示，从几十年前开始，有些人用一些化学药物将白燕窝氧化成红色，而这些用来加工红燕窝的原料，很可能是劣质燕窝，一经染色就看不出瑕疵了。

　　而在东南亚当地，甚至专门有教授如何给燕窝增重、美化或直接造假的课程，整个课程只需付出约200港元学费、耗时一天即可学成，所需工具也就是一种主要成分为木薯粉的胶水黏合剂和猪皮、海藻等原料。

　　剖析

　　“问题血燕”通过两个漏洞“飞”进中国

　　据了解，国家质量监督检验检疫总局对于燕窝进口，有明确的质量标准要求，国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760－2011)严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克，并要求按照进口批次15%抽样。

　　但是记者在调查中发现，各经销商出具的出入境检验检疫证明却不尽相同。

　　在广东佛山综合市场，一些销售人员拿出的燕窝送检单上，只有甲醛的检验指标，并没有亚硝酸盐的检验项目。

　　厦门市双丹马实业发展有限公司的“血燕”产品，配送至浙江省40余家“燕之屋”加盟店，其燕窝产品所检出的亚硝酸盐含量平均达4818毫克/千克，最高达10000毫克/千克。该公司出具的“出入境检验检疫卫生证书”中，入境口岸为厦门，没有标明亚硝酸盐的检测结果，仅在结论中说明“经卫生学检查，该批货物可供加工食用”。

　　广州龙标心燕食品有限公司也是涉案企业，其提供的“卫生证书”中，入境口岸为广州，仅说明“上述货物业经检验检疫，准予销售、食用”。

　　有关专家认为，“问题血燕”“飞”进中国市场，至少存在两个漏洞：一个是从出入境检验检疫的证明可以看出，各地海关的标准并不统一；第二，还有大量血燕是走私进入中国的。

　　中国海关的统计数据显示，2008年从马来西亚进口的燕窝是0.379吨，2009年是6.218吨，2010年是8.689吨，2011年1至6月是5.068吨。而根据马来西亚国内的估计，该国每年燕窝产量60吨，90%以上的出口地是中国。

　　本地

　　河南工商局全省开查燕窝产品

　　昨天上午，记者走访了郑州市内3家“燕之屋”门店，发现均有即食浓缩血燕销售。

　　位于郑州市金水东路和聚源路交叉口南的“燕之屋”门店内，工作人员介绍说燕窝有官燕、白燕和血燕。“现在店内的血燕盏已经断货了，只有即食浓缩血燕，这是没有质量问题的。”李姓工作人员称由于血燕盏很稀少，目前货量不足。

　　断货原因是不是因为亚硝酸盐含量超标？李姓工作人员称并不清楚此事。不过她解释说，媒体报道中的血燕实际为血燕干货，它天然便含有亚硝酸盐，“但我们吃的时候不可能吃干货，都要浸泡5天以上，之后清洗，这样一来会除去血燕盏内含有的亚硝酸盐。”

　　该工作人员出示了一本公司刊物，里面有几份厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心提供的检测报告，其中一份报告显示该公司现炖血燕中亚硝酸盐含量符合标准。而在一份关于血燕盏的检测报告中，记者看到检测项目里有苏丹红、胭脂红等，并没有亚硝酸盐一项。

　　之后，记者来到位于纬二路经纬广场对面的另一家“燕之屋”门店，工作人员出示了相同的检测报告，同时称可以购买现炖血燕。

　　河南省工商局消费者权益保护处副处长韩毅说，省工商局昨天已经展开了对流通市场所有燕窝产品的抽检。 (记者孟令强实习生姬中贵 本版文字部分内容据新华社)