胡军华

　　若按国外标准检测体细胞，八成牛奶或不合格

　　对于炙热的乳业标准争论，国内一家奶业企业董事长也按捺不住发出一份建言书，直言国家标准牛奶卫生指标过低，建议增加牛奶体细胞检测。

　　业内人士预计，如执行每毫升60万的体细胞检测标准，预计国内80%的牛奶不合格。

　　而此前，内蒙古奶业协会秘书长那达木德在接受《人民日报》采访时表示，如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。

　　针对此现状，有业内人士提议，可对牛奶进行分级，通过市场选择渐进地提高乳业标准。

　　国内奶牛健康状况不佳

　　据了解，牛奶中的体细胞由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞等组成，体细胞的数量反映奶牛的健康状况，有乳房炎、乳腺炎的奶牛所产的牛奶体细胞数量较多，健康奶牛所产的体细胞数量较少。上述董事长在建言书中表示：“国家标准对牛奶中的体细胞一定要检，它体现奶牛健康状况，有乳房炎、乳腺炎的牛奶是不能喝的。”

　　有业内人士向《第一财经日报》记者透露，中国奶牛乳房炎发病率与国外先进水平差距较大，美国奶牛乳房炎的发病率3%~5%，中国奶牛乳房炎的发病率不低于30%，如果按照每毫升牛奶体细胞数量不超过60万的标准来检查，国内估计有80%的牛奶无法达标，只能倒掉。

　　在微生物指标方面，生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，按照新的国家标准，菌落总数提升到每毫升200万个，这一标准被广州市奶业协会会长王丁棉批评为全球最差的标准。

　　有发改委官员曾经指出，这样的标准出台后引起社会较大争议。上述董事长表示：“牛奶中的微生物主要是从挤奶到加工前这一段后期感染造成的，微生物指标主要体现企业对原奶过程控制的手段和管理水平。”

　　在封闭的环境中，奶牛通过挤奶设备挤出后迅速进入鲜牛奶冷藏罐中，然后通过冷链运输系统进入加工车间，只要尽量减少接触空气以及外部环境，可以最大程度减少牛奶中微生物的数量。建议书称，澳大利亚要求微生物每毫升超过50万就不能食用，按照这个标准，国内只有30%~40%的牛奶能够达标。

　　提标准或致奶源稀缺

　　温氏集团副总裁黄松德告诉记者，温氏集团自己养殖奶牛，微生物指标每毫升只有10万左右的菌落数，牛奶中微生物的控制水平远远高于国家标准。但是黄松德坦承，按照上述标准养殖奶牛和生产牛奶，投入极大，仅仅进口高质量的奶牛，一头需要2.3万元左右，引进1万头需要2.3亿元，加上其他方面的投入，资金耗用较多。

　　温氏集团在牛奶养殖领域已经摸索了10年左右的时间，目前每年原奶的产量还只有2万多吨，其中有较大一部分是出口到中国香港市场。

　　现代牧业肥东牧场的奶牛设计存栏量是2万头，达到甚至超过欧美国家微生物和体细胞的标准，总投入达到7亿~8亿元人民币，净利润率可达到19%，利润可观。但是即便2万头奶牛全部按每年8吨的水平产奶，一年供应的原奶也只有16万吨，与2010年全国3575万吨的总量相比，仅占0.4%。如果按照现代牧业肥东牧场的标准要求国内奶业，牛奶能否足量供应可能成为一个大问题。

　　上述发改委官员此前曾介绍，在中国奶牛养殖领域，60%左右还是农户散养，养奶牛、卖原奶仍是很多农民增收的一个重要手段，如果严格按照欧美发达国家的微生物和体细胞检测标准，预计将有数量不少的奶农失业。

　　在各方利益纠结、现有国家标准难以修改的情况下，有业内人士建议，可以根据微生物指标、体细胞指标对牛奶进行分级，并标示在牛奶包装上，让消费者各取所需，由市场进行选择。

　　“我们为什么不可以把牛奶等级标准明示在包装上，让消费者明明白白去选择。低等级的牛奶有可能被最后选择，或不被选择，这才符合市场经济优胜劣汰的规律，提高品质才会真的变成企业生存发展的必需选择。有些宣传总讲概念，消费者越来越听不懂，如果能在包装上看到量化的指标，这种沟通就会更直接有效，消费者对产品的了解就越来越清晰，而不是越来越糊涂。”上述业内人士表示。